Je teflon bezpečný nebo toxický? Nebezpečí nepřilnavých pánví

Je teflon bezpečný nebo toxický? Nebezpečí nepřilnavých pánví

Když hledáte nepřilnavou pánev, může vás zmást celá řada dostupného nádobí, přičemž každá značka tvrdí, že má nejlepší nepřilnavý povrch.

Budete zaplaveni neznámými názvy a frázemi, jako je tvrdý elox, teflon, termolon, keramika, PFOA a PTFE. Ale co to vlastně znamenají a jak jsou bezpečné?



V této příručce vám pomůžeme pochopit různé typy nejlepší nepřilnavé nádobí a jak bezpečné jsou povlaky a také nejlepší způsob použití a péče o vaše pánve, abyste zajistili, že zůstanou netoxické a odolné.

Je teflon nebezpečný? Pojďme prozkoumat a zjistit!

Obsah ukázat
O nepřilnavém nádobí
Potřeba nepřilnavých povlaků
Různé nepřilnavé povlaky
Teflon/PTFE
Thermolon
Keramický
Silikonový
Tipy pro bezpečné používání a péči
Závěrečné myšlenky – jsou nepřilnavé pánve bezpečné?

O nepřilnavém nádobí

První věc, kterou byste měli vědět, je, že když si prozkoumáte všechna tvrzení výrobce, veškeré moderní nepřilnavé nádobí se scvrkne na dvě základní součásti – kovovou pánev a nepřilnavý povlak .

teflonová bezpečnost

Většina nádobí je vyrobena především z hliníku, protože je cenově dostupné, pevné, odolné, lehké a skvěle vede teplo – ve skutečnosti se zahřívá 16krát rychleji než nerezová ocel !

Někteří špičkoví výrobci nabízejí nejlepší nepřilnavé pánve s přidáním mědi nebo titanu , což jim umožňuje přenášet teplo efektivněji než běžné hliníkové pánve.

Kromě toho lze hliník za určitých podmínek „eloxovat“ ponořením do kyselé lázně. Tím se vytvoří vrstva řízené oxidace, díky které je nádobí pevnější a odolnější.



Eloxování také zabraňuje vyluhování hliníku do vašeho jídla, což někteří považují za zdravotní riziko, i když je to diskutabilní, protože jsme se zabývali nebezpečí eloxovaného nádobí článek.

Eloxovaný hliník nemá nic společného s tím, jak nepřilnavé je vaše nádobí – jen je trochu tužší.

Potřeba nepřilnavých povlaků

Nepřilnavé nádobí je běžnou volbou pro mnoho domácností, a to především proto, že se s ním snadno vaří a udržuje litinové nádobí nebo nerezová ocel může vyžadovat trochu více dovedností a údržby.

Je hliníkové nádobí bezpečné a proč je potřeba hliník potahovat? Kyselé potraviny mohou reagovat s hliníkem, což má za následek vyluhování kovu do vašeho jídla. Opět to není obecně považováno za nebezpečné, ale je lepší se tomu vyhnout.

Nepřilnavé nádobí je také skvělé pro kuchaře, kteří dbají na své zdraví; protože povrch je tak kluzký, potřebujete jen velmi málo oleje nebo másla.

Různé nepřilnavé povlaky

Nepřilnavé povlaky mohou být na bázi PTFE, jako je teflon; keramický; nebo na bázi silikonu Poslední dva jsou bez PTFE a PFOA. Bohužel keramické nepřilnavé povlaky nevydrží tak dobře jako alternativy na bázi plastu. Zobrazit více o nebezpečí keramického nádobí tady.



Teflon/PTFE

Teflon je obchodní značka běžně používaná k označení druhu plastu zvaného PTFE (polytetrafluoretylen). Je to jeden z nejoblíbenějších typů nepřilnavých povlaků, protože má prokázanou schopnost zůstat nepřilnavý.

Bezpečnost teflonu: Je PTFE bezpečný?

PTFE (teflon) je při pokojové teplotě mimořádně nereaktivní a netoxický; Z tohoto důvodu se používá v chirurgických štěpech a k potažení katétrů v nemocnicích.

Je nepravděpodobné, že by ji někdo snědl náhodou zdravotní problémy – jen projde vaším systémem.

Při zahřátí na vysoké teploty 500F a vyšší se teflon/PTFE začne rozkládat a uvolňovat výpary. Tyto výpary mohou být vysoce toxické pro ptáky a mají také vliv na lidi.

VIZ TAKÉ: Nepřilnavé pánve mohou jít do trouby



Vdechování těchto chemických výparů může vést k příznakům podobným chřipce: horečka, bolesti hlavy a bolesti těla. Tato „teflonová chřipka“, jak se jí běžně říká, se může projevit přibližně 4–10 hodin po expozici a obvykle trvá pouze 12–48 hodin.

Ačkoli to zní znepokojivě, mějte na paměti, že každý, kdo hlásil, že trpí teflonovou chřipkou nebo má jiné příznaky, byl vystaven výparům z nádobí, které bylo zahřáté na extrémně vysoké teploty (kolem 730 F) po dobu nejméně čtyř hodin, takže je to vysoce nepravděpodobné. jsi v nějakém nebezpečí.

Při těchto vysokých teplotách nebudete (nebo byste neměli) používat své teflonové pánve. Stručně řečeno, pokud udržujete mírnou teplotu a zdržíte se zahřívání prázdné pánve, použití teflonu/PTFE je bezpečné.

Co je PFOA?

PFOA ( Kyselina perfluoroktanová ) je chemická látka, která se dříve používala při výrobě PTFE. U některých zvířat je spojován s nádory a vývojovými problémy.

Říká se, že PFOA se během tohoto procesu spálí a v PTFE zůstanou pouze zbytková množství. Bez ohledu na to je PFOA nyní klasifikována jako toxická látka, takže všichni výrobci nádobí od roku 2015 zajistili, že jejich povlaky neobsahují PFOA – včetně teflonu.

Jinými slovy, bez ohledu na to, co říká sada nádobí, na kterou se díváte, každý jednotlivý hrnec a pánev na severoamerickém trhu by tyto věci neměly obsahovat, pokud byly vyrobeny po roce 2015.

I když byl vyroben před rokem 2015, FDA uvedl, že výrobní proces „vyhání PFOA“, což znamená, že „riziko pro spotřebitele je považováno za zanedbatelné“.

Thermolon

Thermolon je nepřilnavý povlak, který je v podstatě identický s PTFE.

Je uváděn na trh jako „bezpečnější“, protože se také vyrábí bez PFOA. Je o něco tvrdší a lépe vede teplo, ale hliník ve vaší pánvi má mnohem větší vliv na distribuci tepla.

Thermolon se stále snadno seškrábe, pokud jej náhodou poškrábete kovovým náčiním.

Keramický

Keramické povlaky jsou zajímavou možností, která řeší problém nepřilnavosti zcela jiným způsobem. Keramika je při běžném používání o něco odolnější než PTFE, ale je citlivá na teplo. Nikdy byste neměli používat vysoké teplo ani s nejlepší keramické nádobí protože povlak rychle ubývá.

Keramické nepřilnavé povlaky jsou velmi srovnatelné s povlaky PTFE nebo Thermolon. V kuchyni jsou víceméně totožné.

Ve skutečnosti je mnohem pravděpodobnější, že to, jak používáte a čistíte své pánve, bude mít větší vliv na životnost vašeho nádobí než to, jaký typ pláště si vyberete.

Protože oba stojí přibližně stejně, skutečný rozdíl je v estetice. Na rozdíl od keramických povlaků jsou často bílé Nádobí z červené mědi , zatímco povlaky PTFE a Thermolon jsou černé.

Silikonový

Je silikon bezpečný pro vaření ? Silikon se méně běžně používá pro nádobí a obvykle ho najdete pouze u levných značek. Jeho použití je levnější, ale nepřilnavý povlak nevydrží příliš dlouho.

Silikonové povlaky pravděpodobně najdete na pekáčích, chlebových a muffinových formách.

Tipy pro bezpečné používání a péči

Ať už si pro své nepřilnavé nádobí vyberete jakýkoli typ povlaku, existuje několik tipů a triků, kterými se můžete řídit, abyste zajistili, že vydrží co nejdéle.

  • Vyvarujte se přehřátí: I když některé povlaky mohou být o něco odolnější vůči vyšším teplotám, neznamená to, že se kov uvnitř vašich pánví nezačne kroutit. Udržujte střední nebo nízkou teplotu, abyste předešli problémům, a pamatujte, že nepřilnavé pánve se zahřívají velmi rychle.
  • Kupte si vhodné nádobí: Neopatrný kontakt s kovem rychle seškrábe jakýkoli nepřilnavý povlak. Pro dosažení nejlepších výsledků si pořiďte sadu dřevěných nebo silikonových špachtle pro použití s ​​vaším nádobím.
  • Vyhněte se myčce: Myčky nádobí používají vysoké teploty a silné mycí prostředky. Po každém použití mohou na vašem nádobí zanechat film. Veškeré nádobí s nepřilnavým povrchem doporučujeme umýt ručně teplou vodou, jemným mycím prostředkem a měkkou houbou, jakmile se ochladí na bezpečnou teplotu.
  • Vyhněte se zbytečným olejům: Přečtěte si pokyny dodané s hrnci a pánvemi a vezměte si k srdci rady výrobce týkající se olejů. Některé nátěry, zejména keramické a porcelánové, fungují nejlépe s malým nebo žádným olejem. Přebytečný olej může poškodit nepřilnavé vlastnosti vaší pánve, pokud není vařená nebo vyčištěná. Jiné nátěry fungují nejlépe s malým množstvím oleje nebo je jedno, kolik ho použijete.
  • Vzdělávejte lidi ve své kuchyni: Ujistěte se, že každý, kdo bude používat vaše nádobí, věděl, jak by měl být každý kus používán a čištěn. Použití kovové lžičky k ochutnání vašeho vaření přímo z pánve je často největším viníkem škrábanců.
  • Větrání: Bez ohledu na nádobí, které používáte, byste měli zajistit, aby byl váš varný prostor dobře větraný, aby mohl snadno unikat nepříjemné výpary nebo kouř.
  • Vyměňte poškozené nádobí: Doporučujeme zlikvidovat veškeré nepřilnavé nádobí, které je poškrábané, odlupující se nebo s bublinkami. Poškození mírně zvýší šanci, že se do vašeho jídla vylouhují nechutnosti, ale kromě toho se nebude vařit tak efektivně a bude se jen dále degradovat.

Závěrečné myšlenky – jsou nepřilnavé pánve bezpečné?

Bez ohledu na váš nepřilnavý povrch jsou všechny povlaky náchylné k opotřebení běžným používáním a potřebují trochu TLC, aby tuto vzdálenost překonaly.

I když se hodně mluví o nebezpečích nepřilnavého nádobí, zejména pokud jde o teflon, realita je taková, že tyto pánve mají jen nepatrnou šanci způsobit zdravotní problémy, a to pouze při nesprávném použití.

Nepřilnavé nádobí nabízí uspokojující zážitek z vaření s rychlým a bezbolestným čištěním. S některými inovativními technologiemi, které dláždí cestu, můžete najít cenově výhodnou sadu, která dokonale vyhovuje vašim potřebám.

Pokud se stále obáváte možných dlouhodobých dopadů na vaše zdraví, existují další možnosti, které mohou vaše obavy rozptýlit, jako je silikonové nebo keramické nádobí.