Jak používat brousek na nože (s videi)

Jak používat brousek na nože (s videi)

The nejlepší způsob, jak nabrousit kuchyňský nůž je od pomocí brousku , ale to může být časově náročné a vyžaduje určité dovednosti a praxi.

Elektrické a ruční brousky zbavují proces ostření dohadů a ponechávají méně prostoru pro chyby než brousek nebo brousek.



I když je proces při použití an elektrický brousek na nože nebo ruční brousek na nože , stále se musíte ujistit, že používáte správnou metodu, abyste z obou zařízení dostali to nejlepší.

Zde vám promluvíme o různých kvalitách elektrického nebo ručního ořezávátka a vysvětlíme, jak je používat.

Obsah ukázat
Co budete potřebovat
Jak používat ruční brousek na nože
Jak používat elektrický brousek na nože
Rozdíl mezi brousky na nože
Elektrické brousky na nože
Ruční brousky na nože
Závěrečné myšlenky

Co budete potřebovat

  • Zásuvka (pro elektrické ořezávátko)
  • Brousek na nože
  • Čistý ručník
  • Dřez

Jak používat ruční brousek na nože

Před použitím zkontrolujte svůj návod k použití, abyste se ujistili, že je vaše ruční ořezávátko kompatibilní s nožem, který chcete brousit; některé nemusí fungovat na keramické nebo zoubkované nože.

Pro tyto 2 se podívejte na naše podrobné průvodce na:

Váš model bude mít s největší pravděpodobností pouze jeden nebo dva sloty. Každý slot bude označen buď podle hrubosti nebo očíslován. Nejprve budete muset začít s nejhrubším slotem.

  1. Krátce omyjte nůž v teplé mýdlové vodě a důkladně osušte čistým ručníkem, abyste zajistili, že je povrch připravený pro broušení.
  2. Umístěte své ruční ořezávátko na rovný povrch (pokyny se mohou lišit, pokud se nejedná o stolní ořezávátko), držte jej na místě svou nedominantní rukou.
  3. Vložte čepel do nejhrubší štěrbiny jako první a zasuňte část nejblíže rukojeti. Ostřička automaticky zajistí, že hrana je umístěna ve správném úhlu.
  4. Ujistěte se, že spodní hrana čepele je pevně stlačena dolů, jak je to jen možné, tím je zajištěno, že je blízko k ostřícím kotoučům.
  5. Vytáhněte nůž směrem k sobě skrz štěrbinu a udržujte mírný tlak směrem dolů. Pokračujte v posouvání až ke špičce. Ujistěte se, že nůž táhnete k sobě pouze jedním směrem; řezání kotouče tam a zpět by mohlo způsobit poškození ostří.
  6. Pokud je k dispozici pouze jeden slot, opakujte výše uvedený krok 5krát.
  7. Pokud máte další sloty, zopakujte pohyb dvakrát nebo třikrát, než projdete každým z nich – žádné sloty nepřeskakujte.
  8. Po dokončení nůž znovu omyjte, abyste odstranili kovové hobliny, osušte a bezpečně uložte.

Jak používat elektrický brousek na nože

Před použitím si zkontrolujte svůj návod k použití, abyste se ujistili, že váš elektrický brousek na nože je kompatibilní s nožem, který chcete brousit; některé nemusí fungovat na keramické nebo zoubkované nože.



Většina elektrických ořezávátek má dva nebo více slotů. Každý slot bude označen buď podle hrubosti nebo očíslován. Nejprve budete muset začít s nejhrubším slotem.

  1. Krátce omyjte nůž v teplé mýdlové vodě a důkladně osušte čistým ručníkem, abyste zajistili, že je povrch připravený pro broušení.
  2. Zapojte elektrické ořezávátko do zásuvky a zapněte jej.
  3. Vložte patku čepele ( část čepele nejblíže rukojeti ) do nejhrubší štěrbiny a ujistěte se, že je zatlačen dostatečně dolů, aby se pevně dotkl brusných kotoučů. Ostřič automaticky nastaví správný úhel pro vaši hranu.
  4. Mírným tempem táhněte čepel směrem k sobě po délce nože, dokud nedosáhnete špičky. Ujistěte se, že nůž táhnete k sobě pouze jedním směrem; řezání kotouče tam a zpět by mohlo způsobit poškození ostří.
  5. Opakujte tyto časy pohybu ve stejném slotu.
  6. Přesuňte se do další štěrbiny a dvakrát protáhněte čepel.
  7. Pokračujte přes všechny sloty.
  8. Po dokončení nůž znovu omyjte, abyste odstranili kovové hobliny, osušte a bezpečně uložte.

Rozdíl mezi brousky na nože

Elektrický i ruční brousek na nože mají jeden nastavený úhel, takže nemůžete nůž upravit tak, abyste získali jemnější ostří, jako byste to dokázali s brouskem. Úhel však bude obecně mezi 15 a 20 stupni, což je stále ostře ostrý úhel vhodný pro většinu dobré kuchyňské nože .

Elektrické brousky na nože

Elektrické ořezávátko je obvykle velká, obdélníková krabička, která má alespoň dva sloty, častěji tři. Každá drážka má jinou úroveň zrna, od nejhrubší po nejjemnější.

Nižší čísla zrnitosti odstraňují z kotouče více materiálu a používají se k opravě třísek a zářezů a přivedení ostří zpět k velmi tupému kotouči. Vyšší zrnitost se používá ke zjemnění a dokončení ostří čepele.

Uvnitř štěrbin jsou kameny, které jsou roztáčeny elektřinou poháněným kolem.

Elektrická ostřička zvládne práci rychleji než průvlečná, vyžaduje pouze jeden nebo dva průchody každým otvorem.



Tato metoda však poskytuje velmi malou kontrolu; jste odkázáni na to, že stroj ovládá tlak a rychlost. Někteří profesionální brusiči nožů odmítají používat elektrický brousek, protože se domnívají, že jsou příliš silné a mohou poškodit ostří.

Elektrická ořezávátka jsou skvělou volbou, pokud chcete něco spolehlivého a rychlého.

Bývají dražší než ruční ořezávátka a zabírají mnohem více místa, takže nemusí být ideální, pokud máte malou kuchyň nebo byste chtěli něco přenosného.

Ruční brousky na nože

Také známé jako ruční nebo protahovací brousky na nože, mají obecně pouze jednu nebo dvě drážky. První slot je navržen tak, aby rychle obnovil ostří čepele, a druhý slouží k vytvoření jemnějšího povrchu.

Pokud hledáte ořezávátko, které si můžete vzít kamkoli, je to skvělá volba – jsou mnohem kompaktnější než ořezávátka elektrická a nevyžadují elektřinu, takže je lze použít kdekoli.



Ruční ořezávátka se dodávají v různých provedeních. Buď zajistíte brousek na rovném povrchu a nůž protáhnete štěrbinami, nebo držte nůž pevně a přitom brousek posouvejte po čepeli.

Pokud dáváte přednost trochu větší kontrole při broušení, zvolte ostřičku nožů protahovací; tlak a rychlost, kterou nůž protahujete koly, můžete upravit snadněji než u elektrického modelu.

Pokud je prostor v kuchyni omezený nebo je váš rozpočet omezený, pořiďte si některý z těchto levnějších a kompaktnějších modelů, které jsou ideální pro pravidelné retušování ostří čepele mezi úplnými ostřeními.

Závěrečné myšlenky

Dobře nabroušený kuchyňský nůž je jedním z vašich nejdůležitějších kuchyňských nástrojů. Pokud jste investovali do kvalitního nože, měli byste také investovat do času, energie a nástrojů, aby fungoval co nejlépe.

I ty nejkvalitnější nože se časem otupí a vyžadují pravidelné broušení, aby zůstaly bezpečné a účinné.

Mějte na paměti, že některé z těchto brousek nemusí fungovat na větší nože, zoubkované nože, jednostranné ostří popř. keramické nože . Před použitím se ujistěte, že jste si prostudovali návod k ořezávání, abyste nepoškodili své drahé kuchyňské nože.

Pokud je práce s brouskem mimo vaši komfortní zónu, kvalitní elektrická nebo ruční brouska vám dá dobrý ostří během krátké doby.

I když možná neskončíte s ostřím profesionální kvality, tato zařízení obnoví vaši čepel na standard, který je ideální pro běžné kuchyňské úkoly.