Jak naostřit vroubkovaný nůž

Jak naostřit vroubkovaný nůž

Vroubkované nože jsou speciální nože, které jsou skvělé pro specifické kuchyňské úkoly. Jejich „zuby“ se zachytí a sevřou do čehokoli, co krájíte, čímž zkrátí práci s jemnými předměty, jako jsou rajčata, jemné koláče a chléb. Jsou zvláště užitečné pro předměty, které jsou zvenčí tvrdé a uvnitř měkké.

Oblíbeným omylem je, že zoubkované nože nelze naostřit. Naštěstí jsme tu, abychom vám řekli něco jiného a provedli vás procesem, abyste se mohli držet svého nejlepší kuchyňské nože mnohem déle.



Obsah ukázat
Dokážete nabrousit vroubkovaný nůž?
Co budete potřebovat
Jak naostřit vroubkovaný nůž
Závěrečné myšlenky

Dokážete nabrousit vroubkovaný nůž?

Ano, můžete nabrousit zoubkovaný nůž! Je to trochu časově náročnější a vybíravější než pomocí brousku brousit nůž s rovným ostřím, protože musíte brousit každou drážku jednu po druhé, ale stojí za to věnovat čas tomu, abyste zachovali jednu z nejfunkčnějších kuchyňské nože na úkol, nemluvě o úspoře peněz na nákup nového.

Nejlepším nástrojem pro broušení zoubkovaného nože je keramická ostřící tyč. Při nákupu ostřící tyče se ujistěte, že má kompatibilní velikost s drážkami vašeho nože. Pokud je o něco menší než drážky, je to v pořádku, ale pokud je větší, může to drážky zvětšit a nůž bude neúčinný.

VIZ TAKÉ: části Nože

Většina ostřících tyčí je zkosená, takže by nemělo být těžké najít takovou, která odpovídá velikosti vašich vroubků.

Co budete potřebovat

  • Ostřicí tyč pro přizpůsobení vašim vroubkům
  • Jeden list jemného brusného papíru
  • Prkénko na odložení nože nebo dřevěná podložka, na kterou můžete nůž položit

Jak naostřit vroubkovaný nůž

Podívejte se na svůj zoubkovaný nůž – většina bude mít zkosené zoubkování pouze na jedné straně. Je důležité brousit pouze vroubkovanou stranu a ne plochou stranu – pokus o ostření ploché strany by mohl poškodit hroty s hroty.

  1. Uchopte rukojeť nože do své méně dominantní ruky a špičku jemně opřete o prkénko na stole nebo pracovní desce.
  2. Držte svou ostřicí tyč ve své dominantní ruce a umístěte špičku tyče tak, aby seděla v prvním hřebenu, blízko rukojeti.
  3. Dbejte na to, aby průměr tyče těsně zapadl do prohlubně – pokud velikost prohlubně překročíte, místo broušení ji zvětšíte.
  4. Upravte úhel tyče – správný úhel budete moci najít zarovnáním tyče s původním úhlem prohlubně.
  5. Jemně přejeďte tyčí přes a skrz dutinu – ujistěte se, že tyč pohybujete pouze od čepele – při pohybu směrem k čepeli byste mohli vidět, že uklouznete a pořezáte se. Netahejte tam a zpět – ostřete pouze ve stejném směru, pomalými tahy za použití mírného až jemného tlaku.
  6. Po prvních dvou přejetích začněte tyčí při přejíždění otáčet – může to pomoci odstranit veškeré otřepy, které se vytvořily.
  7. Ostřete drážku, dokud neucítíte malý vyvýšený otřep na ploché straně čepele. Jakmile to zjistíte, znamená to, že prohlubeň je dostatečně ostrá.
  8. Tento postup opakujte pro všechny prohlubně po délce čepele a upravte průměr, pokud má vaše hrana různě velké drážky. Každá dutina bude vyžadovat stejný počet zdvihů.
  9. Jakmile dokončíte broušení všech drážek, velmi jemně přejeďte brusným papírem po ploché straně čepele, abyste odstranili otřepy vzniklé během procesu. Postačí jeden nebo dva světelné průchody.

VIZ TAKÉ: Průvodce broušením nožů & Jak brousit keramické nože



Závěrečné myšlenky

V kuchyni najdete tyto druhy zoubkovaných nožů:

  • Nože na chleba – tyto kuchyňské nezbytnosti jsou skvělé nejen na krájení čerstvých bochníků chleba, ale také na jemné krájení rajčat, proříznutí ananasové slupky a jemné krájení i těch nejlehčích piškotů.
  • Steakové nože – ne všechny steakové nože jsou vroubkované, ale pro toto použití je to oblíbený design, hlavně proto, že vy i vaši hosté budete krájet steak na keramické nádobí, které ostří s rovným ostřím otupí mnohem rychleji než vroubkované.
  • Užitkové nože – stejně jako steakové nože mohou být užitkové nože rovné nebo zoubkované. Vroubkovaný užitkový nůž snadno prořízne nadměrně velký, přecpaný sendvič a zanechá veškerý obsah vyrovnaný a zvládne širokou škálu běžných kuchyňských prací.

VIZ TAKÉ: Nejlepší elektrické nože

Kuchyňská tradice tvrdí, že zoubkované nože není třeba brousit – bohužel je to tak trochu pohádka starých manželek.

Zatímco zoubkované nože mají tendenci zůstat ostřejší déle než nože s rovným ostřím a dokážou krájet kompetentně, i když jsou trochu tupé, nezůstanou ostré po neomezenou dobu. Po čase nůž přestane krájet čistě a začne trhat vaše jídlo.