Jak si objednat kávu jako profík v kavárnách

Jak si objednat kávu jako profík v kavárnách

Trocha znalostí vám pomůže s jistotou objednat si kávu jako profesionál mimo vaši obvyklou kavárnu.

Mohlo by být užitečné vědět, že neexistuje žádný strašně špatný způsob, jak požádat o kávu. Co nejhoršího se může stát? Káva pod jakýmkoli jiným jménem je stále káva.



Primární složkou většiny kávových nápojů je espresso! Nevařená káva. Není francouzsky lisované nebo přelévané. Pojďme se podívat na základy, které stojí za vaší objednávkou kávy a jak si objednat kávu s panákem espressa.

Obsah ukázat
Panák espressa je kořenem většiny kávových nápojů
Espresso se stává dalším kávovým nápojem
Mléčná Pěna A Pěna
Jak si objednat espresso
Objednávání kávy není stejné v každé kavárně
Objednejte si kávu

Panák espressa je kořenem většiny kávových nápojů

Věnujte prosím pozornost pravopisu; je to eSpresso, ne eXpresso. Žádost o expresso vás nevyhodí z kavárny, ale označí vás jako nováčka s omezeným žargonem kávy. A tady jdeme na PRO! Je kořenem všech latté, cappuccina a dalších.

Co je tedy espresso? Na rozdíl od toho, co mnozí milovníci kávy věří, není to název pražené kávy nebo speciálních kávových zrn. Jemným mletím jakéhokoli kávového zrna lze připravit espresso.

Obvykle se vyrábí mletím tmavé pečeně pro plnější konzistenci a chuť.

Horká voda se tlakem protlačí přes jemně mletou kávu. Vznikne tak silná, koncentrovaná káva. Je mnohem silnější než běžná černá káva.

Silná vrstva zlaté pěny, která vypadá jako karamelová pěna, která se vznáší na povrchu, je přirozeně se vyskytující a esteticky příjemný bonus zvaný crema. To se píše Mmmm.



Kréma ve skutečnosti slouží jinému účelu, než že vypadá úžasně. Toto pěnové víčko pomáhá udržet chuť a vůni v plné síle vašeho nápoje.

Kréma by měla vydržet po celou dobu kávy. Pokud se rozplyne dříve, buď nebyl vyroben správně, nebo jste nad ním pravděpodobně otáleli příliš dlouho.

Espresso se stává dalším kávovým nápojem

americký – Skládá se z jednoho nebo více panáků espressa nalitých do šálku a poté naplnění šálku horkou vodou. Seřazení podle počtu dávek vám umožní kontrolovat obsah kofeinu a intenzitu chuti. One-shot Americano je tak zředěný, jak jen můžete získat.

Tato verze byla vymyšlena v Itálii během druhé světové války pro americké vojáky, kteří se nedokázali přizpůsobit espressu. Chtěli „americkou“ kávu a tohle bylo nejblíže, jak se k ní mohli dostat.

Mléko – Místo přidání horké vody do espressa se přidá teplé mléko. Častěji používaný poměr je 3:1 – tři díly mléka na jeden díl espressa. To poskytuje základ pro ledové kávy a kávy vyrobené s ochucenými sirupy. Mocha, například, je v podstatě latte s přidaným čokoládovým sirupem.

Macchiato – Když chcete méně mléka a intenzivnější chuť kávy, může to být váš dokonalý šálek čaje…Uhm…kávy. Je to espresso s pouhým dotykem (označením) napařeného mléka. Při tradičnější přípravě trochu smetany. Představte si to jako označené espresso, abyste si ho lépe zapamatovali. Macchiato je italsky „označený“.



Existují varianty tohoto kávového nápoje v závislosti na tom, kde zadáte objednávku. V některých kavárnách se macchiato tvoří v obráceném pořadí. Do šálku se vloží kapka horkého napěněného mléka a přidá se espresso, aby se mléko „označilo“!

Když si objednáte kávu ve Starbucks, macchiato je spíše jako obrácené latte, takže očekávejte šálek teplého mléka s přidaným panákem (nebo panáky) espressa.

Cappuccino – Kdyby se latte (espresso s teplým mlékem) a macchiato (espresso s nádechem napařeného mléka) mohly spárovat, byl by to potomek. Začíná to espressem v šálku a pak se plní dušeným mlékem. Podívejte se na výraznou pěnovou vrstvu plovoucí na vrcholu.

Jaký je rozdíl mezi mokrým cappuccinem a suchým cappuccinem? Jde o poměr pěny a mléka.

Mokré cappuccino má více mléka než pěny; suché cappuccino má více pěny než mléko. Stejně jako většina všech kávových nápojů jsou detaily, jako je tento, o osobních preferencích chuti.



Nebuďte však překvapeni, když nedostanete vždy to, co očekáváte. V některých kavárnách bude mít objednání suchého cappuccina za následek espresso s pěnou, ale zcela bez mléka, a mokré cappuccino bude podáváno s napařeným mlékem a absolutně nulovou pěnou!

Mléčná Pěna A Pěna

Mléčná pěna

Mléčná pěna vzniká provzdušňováním mléka horkou párou z parní trysky. Udělá víc než jen zatraktivnit kávu. Dodává měřitelnou nutriční hodnotu tím, že uvolňuje bílkoviny z mléka.

Tento proces se děje snadněji a rychleji, když je v mléce malý nebo žádný obsah tuku. Použití parní trysky na odstředěné mléko nebo sójové mléko vytvoří na mléce hustou bohatou pěnu.

A ano, vyšší obsah tuku vytváří štíhlejší pěnu. Použití husté smetany nebo plnotučného mléka bude mít za následek velmi tenkou vrstvu pěny.

Takže, co je lepší? No, ideálně malé pěnové bublinky v tenké vrstvě vyrobené z nízkotučného mléka.

Hmm Zní to složitě? S odstředěným mlékem je to trochu těžší vyrobit, ale rozhodně to stojí za námahu. Tato „mikropěna“ se skládá z bublinek, které jsou příliš malé na to, aby byly vidět! Ale vaše chuťové buňky poznají rozdíl!

Textura mikropěny byla popsána jako hedvábná nebo sametová. Plusem je, že tento typ pěny se při správném nalití zcela spojí s espressem a udělá z něj příjemnější zážitek z kávy.

A pokud jde o zdobení vršku vašeho espressa těmito atraktivními pěnovými vzory, to se nedá porazit!

Pokračujte a experimentujte s druhy mléka a poměry k espressu, abyste ochutnali výsledky pěny a chuti. Je to skvělý způsob, jak vyvinout recept na cappuccino, které bude vyhovovat vašemu vkusu na osobnější úrovni.

Jak si objednat espresso

objednávka espressa

Espresso Ristretto (doslova omezené espresso) je velmi koncentrovaná krátká dávka (méně než 1 oz.). Většina milovníků kávy jej považuje za „pravé espresso“.

Double Espresso Ristretto vám poskytne krátký dvojitý záběr (asi 1,5 oz.).

Dlouhý expres je dlouhá dávka, která přináší jen o něco více espressa. Nestačí to být považováno za dvojitou dávku (doppio) nebo dokonce za krátkou dvojitou dávku, ale stále to stačí k dodání dodatečného množství kofeinu.

Dostanete nápad. Jen si uvědomte, že objednání espressa tímto způsobem pravděpodobně ve většině amerických kaváren způsobí zmatený pohled personálu. Pokud máte náladu znít jako expert na espresso, jděte do toho!

Pokud je vaším hlavním cílem vychutnat si čerstvý šálek javy po svém, zjednodušte to pomocí „krátkých“ nebo „dlouhých“, pokud chcete o něco menší nebo více z objednané velikosti.

Pouhým požádáním o espresso ve většině restaurací nebo kaváren získáte automaticky téměř dvojnásobek zamýšlené dávky jedné unce, ve výchozím nastavení.

Proč? Většina komerčních strojů je navržena tak, aby zpracovávala pouze dvojité výstřely. Nalévání lze rozdělit a vytvořit tak dvě espressa s jedním nástřikem současně.

Ale pokud není polévka rozdělena, dvojnásobek jde do jedné porce. Samozřejmě že ne všechny stroje jsou vyrobeny stejně. Existuje však více než spravedlivá šance, že získáte alespoň 1,25 oz. a blíže k 1,75 oz. espressa na většině míst, kde se podává.

V některých kavárnách, jako je Starbucks, je nalévání mnohem přesnější. Je pravděpodobnější, že dostanete to, co požadujete.

V těchto kavárnách si objednejte espresso podle počtu výstřelů (1-4) nebo podle ekvivalentního štítku ( Single / Solo - Double / Double - Triple - Quad ).

Co znamená Skinny? Přidáním tohoto slova při objednávce kávového nápoje získáte kávu připravenou s odstředěným mlékem. Ve Starbucks to také povede k použití sirupů bez cukru!

Zkuste novou teplotu. Napařování mléka uvolňuje jednoduché cukry ze sacharidů a vytváří sladší chuť. Pokud je mléko přehřáté, faktor sladkosti skutečně klesá.

Pokud si obvykle objednáváte cappuccino ‚extra horké‘, zkuste to příště trochu chladněji a zažijte rozdíl.

Objednávání kávy není stejné v každé kavárně

Dokonce i když se naučíte objednávat kávu jako profesionál, necháte dveře otevřené pro překvapení. Kávový žargon se neustále vyvíjí. Nenechte se rozhodit, pokud se váš požadavek nezdá být vhodný pro konkrétní místo nebo kavárnu.

To je v pořádku. Nabídka kávy a jazyk se mohou značně lišit i ve vašem okolí. U některých kaváren je to vše spojeno se značkou. Stejná objednávka, kterou zadáte v Dunkin' Donuts, se může zdát nedostupná ve Starbucks.

Podobně zadání objednávky v Oshkosh nemusí být na stejné úrovni jako zadání objednávky v Miami – nebo přes rybník! Když si v některých zemích objednáte šálek latte, nezískáte nic jiného než šálek dušeného mléka. Ano, dušené mléko… žádná káva!

Objednejte si kávu

Nyní, když máte nějaké základy, zbytek je většinou otázkou věnování pozornosti vlastní nabídce kávy a sledování aktuálních akcí, časově omezených vařených nápojů nebo domácích specialit.

Můžete se také podívat na obvyklé podmínky kavárny pro různé velikosti porcí. I když objednání malého, středního, velkého nebo extra velkého bude stále fungovat!

Mějte na paměti, že baristé jsou považováni za experty na kávu a obvykle se rádi podělí o to, co se naučili. Pokud chcete podrobné odpovědi, naplánujte si návštěvu mimo špičku. Dozvíte se o způsobech vaření, které mají k dispozici, a o tom, jak každý z nich poskytuje jedinečný zážitek z kávy.

Pamatujte, že objednáváte kávu. Není to okamžik života nebo smrti.

Důvěra se buduje opakovaným používáním pojmů, jak je poznáváte. Nejčastější návštěvník každé kavárny se musel na začátku naučit stejné základní kávové pojmy, stejně jako vy!

Učení nebylo nikdy tak chutné. Sem latte… moka tam… a brzy budete objednávat jako profík.