Jak dlouho rýže vydrží? jde to špatně?

Rýže, která je k dispozici od bílé po černou a krátkozrnná po dlouhozrnná, je základní potravinou na většině světa kvůli své cenové dostupnosti, všestrannosti a dlouhé skladovatelnosti – ale vydrží rýže skutečně věčně, nebo se pokazí?

Bílá rýže a její variace mohou při správném skladování vydržet neomezeně dlouho. I když je nepravděpodobné, že by rýže žlukla, je citlivá na škůdce a může se zhoršit, když je vystavena kyslíku a vlhkosti – rýže je plná škrob a bakterie a plísně milují škroby.

Obyčejná bílá rýže vydrží skladovaná ve správných podmínkách čtyři až pět let, v optimálních podmínkách až 20-30 let. Hnědá rýže má vyšší obsah oleje, takže není tak odolná a vydrží šest až 18 měsíců v závislosti na skladování.

Obsah ukázat
Doba použitelnosti rýže a data expirace
Jak zjistit, zda je rýže špatná
Nevařená rýže
Vařená rýže
Co se stane, když sníte zkaženou rýži?
Skladování rýže
Jak dlouho vydrží rýže v lednici?

Doba použitelnosti rýže a data expirace

Vědci z Brigham Young otevřeli třicet let staré nádoby s rýží a úspěšně ji uvařili. Většina z nás však nemá schopnost řídit podmínky skladování tak dlouho.

Kromě hnědé nebo divoké rýže může správně skladovaná balená rýže vydržet neomezeně dlouho – až desítky let ve správných podmínkách. Po otevření je však rýže náchylná k plísním, pokud je znečištěná vlhkostí, a k hmyzu.

• Nevařená bílá rýže/Arborio/Jasmín/Basmati – Bílá rýže byla namleta a její vrstvy živin byly odstraněny. Nevařená a dobře skladovaná, můžete očekávat, že bílá rýže vydrží čtyři až pět let, pokud je skladována správným způsobem, a to i při pokojové teplotě. Chlazení a mrazení prodlouží jeho trvanlivost ještě déle.
• Vařená bílá rýže – Vydrží pět až sedm dní v lednici nebo šest až osm měsíců v mrazáku – ale textura se rozpadne a při opětovném zahřátí ze zmrazeného se stane kašovitá.
• Nevařená hnědá rýže/divoká rýže – Protože hnědá rýže obsahuje více olejů a tuků než jiná rýže – odstraní se pouze slupka – kazí se snadněji než bílá rýže. Při správném skladování ve spíži vám hnědá rýže vydrží tři až šest měsíců; v lednici šest až dvanáct měsíců; a v mrazáku 12-18 měsíců v nejlepší kvalitě, i když dobré neomezeně dlouho.
• Vařená hnědá rýže/divoká rýže – Mělo by zůstat poživatelné po dobu čtyř až pěti dnů v lednici nebo šest až osm měsíců v mrazáku, i když po zmrazení je stále bezpečné jíst po neomezenou dobu.

Populární výrobce rýže Uncle Bens má pokyny s podobnou trvanlivostí, ale pro optimální kvalitu doporučuje spotřebovat vařenou, zmrazenou rýži do dvou měsíců od zmrazení.

U kořeněných rýžových produktů, jako jsou Uncle Bens Uncooked Long Grain, Wild Rice a Country Inn Rice, se trvanlivost prodlužuje pouze na 12 měsíců a nedoporučují je před vařením skladovat v lednici nebo mrazáku. Po uvaření pokyny doporučují tři až pět dní v lednici nebo až tři měsíce v mrazáku.

Minute Rice doporučuje spotřebovat svou rýži do dvou let od data minimální trvanlivosti, zatímco Rice-A-Roni doporučuje, abyste se drželi data spotřeby.

Jak zjistit, zda je rýže špatná

Pokud není kontaminována vlhkostí nebo vystavena vzduchu po dlouhou dobu, neměla by se neuvařená bílá rýže pokazit.

Hnědá rýže obsahuje mastné kyseliny, které se při vystavení vzduchu zhorší.

Veškerá rýže se může zamořit malými broučky známými jako rýžové nosatce. Tyto malé, červenohnědé broučky si mohou udělat domov ve vaší zásobě rýže a naklást vajíčka.

Zatímco hnědá rýže se před balením suší Někteří škůdci se mohou zapouzdřit, přežít proces sušení a růst uvnitř vaku.

I když jsou malé, měli byste je vidět ve své rýži, pokud se podíváte pozorně. Nejsou zdraví škodlivé, ale možná je raději nekonzumujte! Zmrazení rýže může zabránit zabití všech brouků nebo vajec.

Nevařená rýže

1. Podívejte se – Prohlédněte si uloženou rýži, zda v ní nejsou drobné červené, hnědé nebo šedé broučky. Přestože vajíčka nejsou viditelná pouhým okem, brouci ano. Pokud nechcete plýtvat rýží, opakovaně ji proplachujte, abyste se zbavili broučků, a poté ji použijte jako obvykle, popř. zmrazit rýži zabít zamoření.

Hnědá rýže se stane mastnější, když je špatná – pokud vaše rýže vypadá nebo má pocit, že má vrstvu oleje, je lepší ji vyměnit.

2. Čich – Když je hnědá rýže špatná, vyvine mírně kyselý, žluklý zápach. Cokoli, byť jen trochu „nezapáchající“, by mělo být vyměněno.

Vařená rýže

1. Zkontrolujte texturu – Je zřejmé, že vařená rýže uložená v mrazáku bude tvrdá. Pokud jste ji ale uložili do lednice a zjistíte, že ztvrdla a křupala, znamená to, že již není vhodná ke konzumaci.

2. Možná nebudete schopni zjistit, kdy se vyvinuly nebezpečné bakterie ve vaší vařené rýži, proto se řiďte našimi pokyny ohledně skladování a správy níže, abyste zůstali v bezpečí.

Co se stane, když sníte zkaženou rýži?

Pokud pouze vaříte a konzumujete rýži, která je po datu minimální trvanlivosti, je nepravděpodobné, že budete trpět nějakými nepříznivými účinky, i když uvedená rýže obsahuje posypání nosatců.

Větším nebezpečím je konzumace vařené rýže, která nebyla správně skladována nebo ohřátá. Nevařená rýže může obsahovat spory bakterie známé jako Bacillus cereus. Pokud je uvaříte a necháte při pokojové teplotě, mohou se spóry rozvinout a způsobit docela ošklivou otravu jídlem.

Příznaky se mohou objevit během jedné až pěti hodin po konzumaci problematické rýže a zahrnují zvracení nebo průjem, které mohou trvat až 24 hodin.

Pokud plánujete znovu ohřát již uvařenou rýži, je nejlepší co nejdříve zbytky zchladit a uložit do lednice. Při ohřívání se ujistěte, že je rýže horká v páře.

Skladování rýže

Před otevřením balení může být nevařená rýže bezpečně uložena po dlouhou dobu v chladné, tmavé skříni s malými změnami teploty.

Po otevření přeneste do vzduchotěsné nádoby a skladujte za stejných podmínek.

Pro delší životnost skladujte rýži ve vzduchotěsné nádobě v lednici nebo mrazáku.

Skladování suché rýže v mrazničce může způsobit popálení mrazem – abyste tomu zabránili, uchovávejte ji v nádobě bez obsahu kyslíku, která je bezpečná pro mrazení. Mějte na paměti, že při ohřívání bude vaše rýže pravděpodobně spíše kašovitá.

Vezměte pouze takové množství rýže, které potřebujete, a zbytek vraťte do mrazničky.

Pokud jej však před opětovným zmrazením necháte ohřát na pokojovou teplotu, kondenzace vnese do nádoby vlhkost. To zvyšuje riziko růstu plísní nebo bakterií. Zatímco je rýže ještě potřeba vařit, může mít zatuchlou chuť a zápach.

Vyhraďte mrazicí nádobu na uskladnění otevřených sáčků bílé rýže, datujte ji a spotřebujte do dvou let.

To platí zejména pro hnědou rýži, která je náchylnější k hmyzu. Hnědá rýže se zpracovává a prodává se slupkou, která poskytuje vajíčkům škůdců místo, kam se schovat.

Vařená rýže by měla být také skladována ve vzduchotěsné nádobě v lednici a neměla by zůstat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.

Jak dlouho vydrží rýže v lednici?

Po uvaření lze hnědou rýži skladovat v lednici až čtyři dny. Skladování hnědé rýže v mělké nádobě sníží riziko shlukování do nepoužitelné hmoty.

Vařená bílá rýže vydrží v lednici až jeden týden, ale zajistěte, aby byla po celou dobu uchovávána při stabilní teplotě a skladována ve vzduchotěsné nádobě Veškerá vařená rýže může v ledničce vyschnout a nepříjemně žvýkat. I když to funguje dobře pro smaženou rýži, může to způsobit nepoživatelnost jiných jídel.