Jak dlouho vydrží salát? Udržujte to čerstvé

Jak dlouho vydrží salát? Udržujte to čerstvé

Hlávkový salát je záhadně křupavá a přitom šťavnatá svačina. Může fungovat jako páteř salátu nebo přidat nádech svěžesti chutnému zábalu.

Pokud se snažíte navázat dlouhodobý vztah se salátem, ale slizké, vadnoucí listy vám stále překážejí v životě salátu, možná se ptáte: 'Jak dlouho salát vydrží?'



Když necháte listy na teplém pultu, za hodinu nebo dvě se zkazí. Salát můžete uchovat čerstvý v lednici asi týden. Vakuově uzavřený v nádobě hlávkový salát vydrží v lednici až dva týdny.

Chcete-li uchovat svůj hlávkový salát co nejdéle čerstvý a bezpečný, pomůže vám hlávkový salát několika tipy na skladování.

Obsah ukázat
Jak dlouho vydrží salát v lednici?
Jak dlouho je salát dobrý?
Kdy se hlávkový salát pokazí?
Může vám ze špatného salátu být špatně?
Jak udělat salát, aby vydržel déle
Než dáte sypaný salát do lednice:
Než dáte hlávku salátu do lednice:
Můžete vysavat hlávkový salát?
Závěrečné myšlenky

Jak dlouho vydrží salát v lednici?

Pokud ho budete uchovávat v lednici, zde je o tom, jak dlouho můžete očekávat, že různé druhy salátu vydrží:

  • Ledový salát – 7-10 dní
  • Římský salát - 7-10 dní
  • Celá hlávkový salát – 7-10 dní
  • Strouhaný salát - 3-5 dní
  • Sáčkový salát – 1 týden po datu „prodej do“.

Pokud chcete, aby vám salát vydržel déle, musíte ho uchovávat v lednici. Uchováváme ho raději na dně šuplíku na křupava pro delší trvanlivost.

Při správné přípravě vydrží v lednici až 10 dní. Pokud nemáte čas si to pořádně připravit, zkuste to snězte to do pěti dnů .

Volné listy salátu vydrží asi tři až pět dní. Celé hlavy si udrží zdraví o pár dní déle.



Čím pevnější hlava, tím déle vydrží. Listy ledového salátu rostou v těsně sevřené formaci, takže hlávky ledového salátu mají tendenci zůstat čerstvé až hluboko do našeho odhadu.

FDA odhaduje, že čerstvě nakrájená listová zelenina obvykle zůstává čerstvá až týden po datu „spotřebujte do“ nebo „prodej do“. .

Jak dlouho je salát dobrý?

Kvalita jakéhokoli druhu salátu se po sklizni pomalu začíná zhoršovat. Pokud si hlávkový salát koupíte ve velkém obchodě s potravinami, může to být již několik dní nebo dokonce týdnů od sklizně.

To znamená, že si budete chtít vybrat ten nejčerstvější, jaký najdete. Ale ani ty nejkřehčí listy ve spíži nebo na kuchyňské poličce dlouho nevydrží.

Pokud hlávkový salát vynecháte, vydrží asi:

  • 2 hodiny při pokojové teplotě
  • 1 hodinu, pokud je teplota v místnosti vyšší než 90 °F

Teploty kdekoli mezi 40 °F až 140 °F je čas na párty pro bakterie . Za těchto ideálních podmínek se množství bakterií hodujících na vaší salátové párty může každých 20 minut zdvojnásobit.



Salát ponechaný několik hodin v tomto lahodném bakteriálním klimatu uvidí, že jeho listy ztratí křupavost a začnou vadnout. Okraje se mohou zvlnit a zhnědnout. Pokud jste uprostřed vlny veder, váš salát může začít vadnout za méně než hodinu.

Kdy se hlávkový salát pokazí?

Zkontrolujte svůj salát každých pár dní a hledejte tyto známky zkažení:

  • Bezvládné listy
  • Hnědé okraje nebo skvrny
  • Slizké listy
  • Kyselý zápach
  • Plíseň

Hlávky salátu mají tendenci se kazit zvenčí dovnitř. Volný salát se může začít kazit jakýmkoli náhodným listem.

Prvním příznakem bude, že listy začnou ochabovat a ztrácet svou křupavost. Dále můžete vidět hnědé skvrny nebo okraje. To je normální u stárnoucího salátu, který trvá týdny.

Technicky můžete jíst ochablé nebo hnědé listy salátu, aniž byste onemocněli, ale pravděpodobně budou chutnat nebo se cítit divně. Poškozené a zbarvené listy doporučujeme vyhodit, aby se zabránilo šíření bakterií na zbytek.



Jakmile listy začnou být slizké, váš salát je na posledních nohách. Pokud najdete jen pár mazlavých listů, hoďte je a zkuste zbytek salátu použít co nejdříve. Pokud je více než polovina listů slizkých, je pravděpodobně lepší nechat celý salát jít.

Listy salátu by neměly ničím vonět. Pokud listy začnou vonět kysele nebo žluklě, pravděpodobně se v nich hemží bakterie, které nechcete jíst.

Nejběžnější plísní salátu je padlí, které vypadá jako tenký poprašek sněhu. Rozmazané černé skvrny na listech mohou být také počátky ambiciózního sporového města. Plesnivý salát by měl být okamžitě vyhozen, žádné otázky.

Pokud chcete zůstat v bezpečí, vyhoďte jakýkoli hlávkový salát, který vám ležel v lednici déle než dva týdny. Můžete ho dát rovnou do popelnice nebo použít ke kompostování na vaší zahradě.

Může vám ze špatného salátu být špatně?

V poslední době jste mohli vidět řadu stažení salátu ze strany CDC kvůli rizikům onemocnění. Obvykle se jedná o římský salát kontaminovaný E. coli, zdrojem otravy jídlem.

E. coli nemění vzhled, vůni ani chuť hlávkového salátu. Vzhledem k tomu, že hlávkový salát obvykle jíte syrový a je téměř nemožné smýt všechny bakterie z hlávky salátu, je těžké si být 100% jistý, že je bezpečný.

Pokud vláda nestáhne konkrétní druh hlávkového salátu, který plánujete jíst, je velká pravděpodobnost, že budete pravděpodobně v pořádku. Pro jistotu zde jsou některé běžné příznaky E. coli, které můžete zkontrolovat, pokud se cítíte špatně:

  • Průjem
  • Špatné žaludeční křeče
  • Horečka
  • Zvracení

Tyto příznaky obvykle se objeví tři nebo čtyři dny po konzumaci kontaminovaného salátu a zmizí za méně než týden.

Pokud se obáváte, že vám hnědé skvrny na salátu způsobí nevolnost, zkontrolovali jsme to a odborníci říkají, že je to extrémně vzácné. Zatímco páchnoucí skvrny mohou představovat zdravotní riziko, hnědé skvrny bez zápachu jsou obvykle pouze kosmetické.

Hnědé skvrny bez zápachu může být známkou oxidace z modřin. Mohou být příznakem červenohnědých skvrn způsobených neškodným plynem etylenem nebo způsobenými neškodnými bakteriemi, z nichž ani jedna vám nezpůsobí nevolnost.

Jak udělat salát, aby vydržel déle

Salát je většinou voda plus trochu křupání. Tento vysoký obsah vody může způsobit vadnutí listů, když jsou vystaveny proudění vzduchu nebo vnější vlhkosti. Hlávkový salát můžete uchovat čerstvý déle, pokud strávíte několik minut jeho přípravou před zmrazováním.

Než dáte sypaný salát do lednice:

  1. Projděte hromádkou listů a odstraňte všechny, které vypadají zvadlé, slizké nebo poškozené.
  2. Umyjte zbytek listů, abyste se zbavili všech zbývajících nečistot, pesticidů, brouků nebo bakterií.
  3. Listy co nejvíce osušte. Můžete použít odstředivku na salát, protřepat je dosucha v cedníku nebo rozložit na papírovou utěrku a počkat asi 15 minut.
  4. Uchovávejte je v nádobě, abyste zabránili otlakům, nebo je vložte do plastového sáčku s několika papírovými ubrousky, aby nasákly zbytky vlhkosti. Každých pár dní ubrousky vyměňte, abyste se ujistili, že hlávkový salát příliš nezvlhne.

Než dáte hlávku salátu do lednice:

  1. Odstraňte veškeré vadnoucí nebo hnědnoucí vnější listy. To pomůže zajistit, aby do hlavy pronikalo co nejméně vlhkosti.
  2. Je těžké důkladně vysušit celou hlávku salátu, proto ji před odložením nemyjte. Vnější část můžete lehce opláchnout, když ji osušíte ubrouskem.
  3. Zabalte hlavu do papírových ubrousků a vložte do plastového sáčku. Vlhkost hlavu rychle znehodnotí, takže její podložení absorpčními ubrousky zpomalí proces vadnutí.
  4. Když ubrousky zvlhnou, vyměňte je. Nemusíte je vyhazovat. Nechte je někde uschnout, abyste je mohli znovu použít.

Můžete vysavat hlávkový salát?

Pokud budete salát skladovat ve vakuově uzavřeném sáčku nebo sklenici, můžete ho uchovat čerstvý až dva týdny. Vakuové těsnění je zvláště účinné pro konzervaci nakrájeného salátu.

Zde je několik tipů pro vakuové uzavření salátu:

  • Připravte volné listy nebo hlávku salátu podle našeho výše uvedeného návodu.
  • S komorovým vakuovým těsněním můžete salát uzavřít do plastového sáčku nebo zednické nádoby. Vakuové těsnění eliminuje potřebu papíru absorbujícího vlhkost, takže ubrousek můžete nechat venku.
  • Pokud snížíte podtlak na přibližně 0,08 MPa (15 sekund), vyhnete se drcení listů více, než je nutné.
  • Můžete získat více vakua v zednické nádobě než v plastovém sáčku, aniž byste salát příliš rozklepali. Sklenice pomáhají salátu udržet jeho původní tvar. Je také jednodušší je znovu použít.

Závěrečné myšlenky

Salát může být v teplých klimatických podmínkách přemožen bakteriemi za pouhou hodinu. Při pokojové teplotě to může trvat dvě hodiny.

Pokud ji skladujete v suchu v lednici a udržujete ji v suchu s několika ubrousky v nádobě, většina odrůd vydrží až 10 dní. Pokud nádobu vakuově uzavřete, můžete to posunout až na dva týdny. Jakmile listy začnou být slizké nebo páchnoucí, je čas vyhodit salát do koše.