Jak jíst ústřice syrové nebo vařené doma

Jak jíst ústřice syrové nebo vařené doma

Zastrčení do ústřice může být zastrašující, zvláště pro začátečníky. Žvýkat či nežvýkat? Ozdobit či nezdobit?

Zde se zbavíme dohadů při nákupu, pojídání a vaření ústřic, takže můžete přeskočit výzkum a rovnou se kochat touto malou truhlou s pokladem oceánu.



Než začnete, ujistěte se, že pracujete s čerstvými a živými ústřicemi. Pokud si nejste jisti, podívejte se na našeho průvodce jak zjistit, zda je ústřice špatná .

Obsah ukázat
Jak jíst ústřice na poloviční skořápce
Máte prý žvýkat ústřice?
Jak vařit ústřice
Nejlepší čas jíst ústřice
Kde byste měli koupit ústřice?
Co hledat při nákupu ústřic
Závěrečné myšlenky

Jak jíst ústřice na poloviční skořápce

Puristé mají rádi syrové ústřice tak, jak jsou. Nepřidávají vůbec nic. Ostatní je rádi trochu okoření. Když podáváte syrové ústřice, měli byste mít po ruce tyto koření: ​

  • Čerstvě mletý černý pepř
  • Mignonetová omáčka
  • Nakrájená šalotka
  • Kajenský pepř
  • Citronové klínky
  • Tabasco omáčka
  • Limetkové klíny
  • Ústřicová omáčka

Pokud chcete své ústřici dodat extra chuť, snažte se ji omezit na minimum. Pokud chuť úplně zamaskujete, jaký má smysl jíst tyto malé oceánské poklady? Kapka nebo dvě citronu Postačí , limetka nebo koření dle vašeho výběru.

Snažte se nemíchat koření, snažte se jednoduše a nechte prosvítit slanou chuť ústřice.

Tradiční je také podávání hnědého chleba namazaného máslem se syrovými ústřicemi. Jako příloha se hodí šampaňské nebo bílé víno. Většina gurmánů doporučuje Sauvignon Blanc.

Pokud jste pijáci piva, dobrý Pilsner nebo ústřicový stout jsou dobrou volbou.



Ústřice by se měly vylévat přímo ze skořápky. Pokud je jíte v restauraci, často přijdou s malou vidličkou. Použijte to k pohybu masa, abyste zajistili, že je bez skořápky a vklouzne přímo do vašich úst. Pokud nemáte vidličku, jednoduše použijte prst.

Máte prý žvýkat ústřice?

Mnoho lidí má dojem, že musíte ústřici vyloupnout ze skořápky a spolknout ji celou, bez žvýkání. I když je to jistě možnost, ve skutečnosti podvádíte sami sebe a přicházíte o něco z té vynikající chuti.

Udělejte si čas na žvýkání jen jednou nebo dvakrát před polknutím, abyste získali některé z těch sladkých slaných chutí.

Jak vařit ústřice

Pokud usrkávání syrové ústřice zrovna není váš šálek čaje nebo chcete zkusit něco jiného, ​​vaření ústřice vytvoří zcela nový chuťový vjem. Chuť bude méně slaná a textura pevnější.

vařené ústřice

Existuje několik způsobů, jak vařit ústřice. Některé metody zahrnují vaření vyloupaných ústřic, zatímco jiné se vaří ve skořápce nebo v poloviční skořápce.

VIZ TAKÉ: Jak vyhodit ústřici



Mezi oblíbené metody patří:

  • Smažení na pánvi
  • Pytláctví
  • Napařování
  • Pražení
  • Kouření
  • Moření
  • Grilování
  • Pečení
  • Plněné

Ústřice jsou také příjemným doplňkem rybí polévky a rybího guláše.

Otevírání skořápek pro přípravu ústřic na vaření je o něco snazší než jejich otevírání pro přípravu k konzumaci syrové.

Místo abyste jim hrotem nože zlomili páteř, dáte je na půl minuty až minutu do mikrovlnky. Alternativně je můžete na pár sekund napařit, aby se jejich skořápky otevřely.

Protože ústřice umírají, jakmile je vyloupnete, ujistěte se, že je vyloupnete těsně předtím, než budete připraveni vařit. Díky tomu získáte plnou čerstvost a chuť.



VIZ TAKÉ: Nejlepší nože na ústřice

Vaření ústřic je rychlá práce. Vzhledem k tomu, že kousky masa ve skořápce jsou poměrně malé, jejich důkladné vaření zabere velmi málo času.

Během zvoleného procesu vaření je sledujte a buďte opatrní při používání nižší teploty. Převaření bude mít za následek žvýkací, gumové ústřice.

Existují určité bylinky, které se výjimečně dobře snoubí se slanou chutí ústřice. Vyzkoušejte tymián, petržel, papriku a fenyklové semínko.

K dispozici je několik vynikajících receptů na ústřice a online vyhledávání „receptů na ústřice“ přinese velkorysý a rozmanitý výběr.

Nejlepší čas jíst ústřice

Možná jste slyšeli, že ústřice by se měly jíst pouze v měsících končících písmenem „R“. Ve skutečnosti jsou nejlepší měsíce pro konzumaci ústřic září až duben.

Důvodem je, že během chladných měsíců od podzimu do časného jara ústřice ve svém přirozeném prostředí odpočívají. Na jaře a v létě se třou, což způsobuje, že jejich dužina je měkká, mléčná a má nepříjemnou chuť.

V dnešní době je dobré jíst ústřice po celý rok, protože jsou většinou chovány. Z tohoto důvodu je obvykle můžete získat čerstvé a ve špičkové kondici ke konzumaci kdykoli během roku.

Přesto zůstávají měsíce mezi zářím a dubnem nejlepšími měsíci. Jsou to měsíce, kdy příroda ústřicím říká, aby na zimu přikládaly málo tuku. Tento přírodní proces jim dodává chuť a výraznější chuť.

Kde byste měli koupit ústřice?

Ujistěte se, že váš zdroj ústřic je spolehlivý. Nákup přímo od farmáře je nejlepší způsob, protože si můžete být jisti, že získáte velmi čerstvé vzorky. To je vždy důležité, zvláště pokud plánujete jíst své ústřice syrové.

Pokud nakupujete v obchodě nebo na rybím trhu, ujistěte se, že ústřice, o kterých uvažujete, leží na čerstvém ledu.

Neměli by sedět ve vodě, protože sladká voda zabije mořské ústřice.

Ústřice je také možné zakoupit přímo online. Stejně jako u jakéhokoli jiného online nákupu se ujistěte, že dodavatel, od kterého nakupujete, má dobré hodnocení u agentur na ochranu spotřebitele a dobré recenze od zákazníků.​

Co hledat při nákupu ústřic

Chcete si být jisti, že ústřice, které kupujete, jsou živé.

Měly by vonět svěže a skořápky by měly být těsně uzavřené. Na svou velikost by se také měly cítit těžké.

Pokud se cítí lehké a duté, znamená to, že byly dlouho mimo vodu a uvnitř skořápek není žádná šťáva ani likér.

Při osobním nákupu je dobré ochutnat jednu z ústřic, které chcete koupit, abyste se ujistili, že jsou čerstvé.

Také byste měli požádat prodejce, aby vám ukázal „tag na tašce“. To vám řekne datum, kdy byly ústřice sklizeny.​

Závěrečné myšlenky

Ústřice mají překvapivou škálu chutí v závislosti na tom, kde a jak se pěstují. Některé mohou být sladké a krémové, zatímco jiné mají spíše máslovou texturu.

V USA se běžně vyskytuje pět druhů ústřic, ale dva hlavní, na které narazíte, jsou ústřice atlantické a ústřice tichomořské.

Tichomořské ústřice jsou menší, sladší a krémovější, s výraznější chutí. Obvykle jsou nejlepší, když se jedí syrové, a pro začátečníky jsou dobrým místem, kde začít. Ústřice atlantické mají mírně vodnatou texturu a spíše slanou, pikantní chuť.