Jak jíst humra

Jak jíst humra

Jak jíte humra? S chutí do toho! Vyhrňte si rukávy a připravte se na to, že s jídlem budete opravdu pracovat a manipulovat s ním.

Není čas být choulostivý. Chystáte se sníst něco lahodného. Použijte bryndák!



Obsah ukázat
Jak sníst celého humra
Humr Tomalley (Lobster Tamale)
Jak jíst humří ocas

Jak sníst celého humra

Pokud je humr před vámi celý a má drápy, chystáte se sníst humra ve studené vodě, často z a nazývaného Mainský humr . Skořápka je extrémně tvrdá, takže budete potřebovat nějaké nástroje.

Humr cracker je nástroj z nerezové oceli, který lze rozšířit o 180 stupňů. Uchopíš to, abys zlomil drápy a klouby svého humra. Nůžky se vám bude hodit, nebo jste možná dostali nůž.

Nakonec byste měli mít malou vidličku nebo trsátko na humra, speciálně dimenzované na extrahování masa z kolen a nohou.

Váš humr bude horký. Pokud máte k dispozici rukavice, použijte je.

Nejprve odstraňte drápy tak, že je odlomíte od trupu vašeho humra. Drápy budou různé velikosti; totiž pinč a drtič. Uchopte dráp za kloub v blízkosti trupu, otočte a zatáhněte.

Zatímco anatomie humra naznačuje, že skořápka může růst extrémně tvrdě, po celém humru jsou kloubové body. Nejlepší metodou, jak je rozbít, je...



Twist & Pull

jak odstranit humří ocas z hlavy

Dále praskněte ocasem směrem od trupu. Znovu,kroutit a táhnout. Uvědomte si, že uvnitř vašeho humra bude tekutina a bude horký, takže nyní je rozhodně čas opustit dekorum a nasadit si ten bryndáček!

Jakmile je ocas vypnutý, otevřete dutinu odtažením těla od břicha. Masa uvnitř dutiny není dostatek, ale stojí za to.

Nohy se mohou těžko otevírat, ale Rich Vellante s Legal Sea Foods navrhuje stlačit nohy srolovanou lahví vína nebo mlýnkem na pepř, aby se maso vytlačilo z nohou.​

Úspěšně jste segmentovali svého humra! A teď k masu. Pomocí nůžek rozřízněte hladkou stranu ocasu a otevřete skořápku, abyste uvolnili maso.

Aby se dostal do drápů, nejprve zatočte a odlomte menší část drápu. Jakmile se odtrhne, maso by mělo zůstat. Dále budete potřebovat drtič



Rozbijte tělo větší poloviny drápů. Pro mnoho milovníků mořských plodů má maso z humřích pařátů tu nejlepší chuť. Drtiče rozbijí skořápku, takže můžete uvolnit to lahodné drápové maso.

Další maso lze nalézt v kolenech. Vaše humří vidlička nebo trsátko budou velmi užitečné při natahování těchto malých, ale lahodných kousků humra.

Vaše odměna za všechnu tu práci? Namočte svého těžce získaného humra do másla a užijte si to!​

Humr Tomalley (Lobster Tamale)

Při konzumaci celého humra se můžete setkat s více než jen skořápkou a masem. Pokud je váš humr dívka, můžete najít červené jikry. To je zcela jedlé a mnozí to považují za pochoutku.​

Najdete zde také Tomalley, která funguje jako játra a slinivka humra. V jednu chvíli byli strávníci vyzváni, aby Tomalley zlikvidovali, protože obsahoval vysoké hladiny dioxinů.



Odborníci na humry z OffshoreLobster.org ujišťují fanoušky humrů, že žádný dioxin byl nalezen v mase mainských humrů. Varování před dioxiny se v průběhu let opakovalo.

Při konzumaci orgánů, zejména jater jakéhokoli zvířete, vždy existuje riziko, protože fungují jako filtr toxinů z prostředí. Pokud si nejste jisti, přeskočte to. Pokud nejsou žádná varování a cítíte se dobrodružně, zkuste to!​

Váš šéfkuchař by vám měl dát vědět, jestli máte nějaké obavy z toxinů v Tomalley z humra na vašem talíři.

Jak jíst humří ocas

Většina humřích ocasů pochází z teplovodní humři nebo humři bez rozeznatelných předních drápů. Tito humři se zřídka prodávají celé, takže spotřebitelé mají určitou flexibilitu při nákupu humřích ocasů. Ocasy mohou být snadno bleskově zmrazené a odesláno pro pohodlí.

Rozmražený humří ocas se nemusí dlouho vařit, takže buďte připraveni na to, že k vašemu stolu dorazí horký. Pokud jste dostali nůžky, prořízněte zakřivené segmenty na horní straně ocasu.

Pokud ne, ohněte humří ocas, aby se maso uvolnilo ze skořápky, protože vlhkost může způsobit jeho přilnutí. Zapracujte nožem pod segmenty opatrně

Jakmile je maso volné, kuchaři v ExpertVillage doporučují rozdělit ocas podél horní části křivky a odstranit trávicí trakt. Můžete najít červené jikry, které se dají jíst.

Můžete také najít zelený film s názvem Tomalley. Toto jsou játra a slinivka humra a mohou nebo nemusí být bezpečné. Viz výše ohledně obav z toxicity

Váš humří ocas může být doručen na váš stůl v rozdělené skořápce s již nařezaným masem. I když tu nemusí být žádné jikry, které byste si mohli užít, Tomalley je pryč a můžete se tam hrabat.

Humr je lahodná pochoutka. Nenechte se odradit „tržní cenou“. Zeptejte se svého serveru, zda servírují mainského humra nebo skalního, určete, zda budete jíst celého humra nebo ocas, a užijte si jídlo!​