Kromě hrnců a pánví, kuchyňské nože patří mezi nejnáročnější z našich kuchyňských nástrojů. Sekají, krájí, nakrájí na kostičky, naseká, naseká a nakrájí každý kousek jídla, který jim dáme do práce, přičemž je často hodně bije.

S pořádným nůž ostřejší , údržbu a péči, je možné používat vaše kuchyňské nože po mnoho let. V této příručce se budeme zabývat tím, jak vyčistit nůž a jak odstranit rez z nožů ve vaší kuchyni.

Jak pečovat o kuchyňské nože

Jednoduché, ujistěte se, že váš nůž je čistý, před, během a po použití. Dovolte mi to dále vysvětlit.

Čistota je obrovským faktorem pro zajištění dlouhé životnosti nožů. Čím více špíny a odpadků se na něm hromadí, tím je pravděpodobnější, že ztratí svůj okraj a bude zdravotním problémem.

Tupý nůž je nebezpečnější než ostrý, protože při řezání tupou hranou musíte vynaložit větší úsilí (čímž se zvyšuje šance, že nůž proklouzne uživateli rukama a způsobí zranění).​

Viz také: Jak naostřit kuchyňský nůž

Křížová kontaminace je vysoce riziková činnost. To obvykle zahrnuje nakrájení syrového předmětu, jako je kuře, a následné nakrájení předmětu „připraveného k jídlu“ bez čištění. Otřením ubrouskem nebo mokrým hadříkem se prostě nepořeže. Bakterie, které zůstanou na čepeli a přenesou se na položku připravenou k jídlu a způsobí, že vám bude špatně nebo ještě hůř.

Nůž můžete dezinfikovat tak, že jej nejprve umyjete mýdlem a vodou, opláchnete a poté osušíte čistým hadříkem. Většina oceli je neporézní, takže bakterie na nich nemohou žít příliš dlouho. Někteří se rozhodnou dezinfikovat své nože bělidlem, jak je vidět na eHow.​

Ujistěte se, že jste vyčistili a vydezinfikovali nejen čepel nože, ale také rukojeť a základnu, kde by mohly zůstat bez povšimnutí některé nečistoty a nečistoty.

V žádném případě nemyjte nože v myčce nádobí. Teplo může zdeformovat čepel i rukojeť, takže váš nůž bude k ničemu

Jak dostat rez z nože

Ale co když jste omylem nechali svůj oblíbený nůž v noci venku z grilování a zůstal v dešti? Někdy se na noži může vytvořit rez, pokud rychle nezaschne.

Odstranění rzi může být složitější než odstranění běžné špíny. Nejen, že rez není příjemná pro oči, ale může otupit ostří nože a učinit jej nebezpečnějším. Zatímco požití rzi na noži vám nemusí ublížit, doporučujeme se pro jistotu vyhnout jeho použití.

Zde je rychlé video, které vám ukáže, jak odstranit rez z nožů:

Zatímco nůž zobrazený na videu je kapesní nůž na přežití, tuto techniku ​​lze použít na vaše běžné, staré kuchyňské nože.

1. Pro menší poškození rzí můžete použít jednoduché řešení vyrobené z prášek do pečiva a vodu místo komerčních leštících a odrezovacích přípravků, které jsou dnes volně dostupné na trhu. Je to levnější a bezpečnější.
2. Do nádoby nasypte přiměřené množství jedlé sody a poté přidejte trochu vody. Dobře promíchejte, dokud se roztok nepřiblíží konzistenci husté, ale tekuté pasty.
3. Naneste pastu na čepel a použijte tolik, kolik je potřeba, abyste zakryli zrezivělou část. Pomocí malého zubního kartáčku zapracujte pastu na čepel jemnými, ale pevnými krouživými tahy.
4. Po odstranění rzi očistěte nůž mýdlovou vodou, opláchněte čistou vodou a ihned osušte!
5. V tuto chvíli možná budete chtít nůž vyleštit a nanést minerální olej vyrobený pro nože. To by mělo pomoci zabránit jeho opětovnému zrezivění.

Tipy pro zrezivělé nože

• Nikdy nedovolte, aby se ocelová drátěnka nebo drátěnka dostala do kontaktu s ostřím nože. To může drasticky otupit okraj.
• Zajistěte, aby tam, kde je skladujete, nebyla vlhkost.
• V některých případech, kdy je rez obzvláště houževnatá, možná budete chtít použít ocelovou vlnu, abyste ji setřeli. Mějte však na paměti, že ocelová vlna může být pro vaši čepel příliš abrazivní, a pokud zatlačíte dostatečně silně, může na ní vyrýt škrábance.
• Uklouznutí ruky může způsobit ošklivé řezné rány. Při čištění a péči o nože vždy používejte ochranné rukavice.