Zkazí se olivový olej a jak dlouho vydrží?

Zkazí se olivový olej a jak dlouho vydrží?

Pokud jste něco jako já, vaše láhev olivového oleje nevydrží déle než několik měsíců, taková je jeho všestrannost a lahodná chuť v různých pokrmech. Ale možná jste našli starou láhev schovanou v zadní části skříně a přemýšleli jste, zda se olivový olej pokazí?

Při správném skladování byste měli být schopni uchovat neotevřenou láhev panenského nebo extra panenského olivového oleje po dobu 12-18 měsíců, zatímco rafinované nebo běžné oleje mohou vydržet až tři nebo čtyři roky. Pro dosažení nejlepší kvality a bezpečnosti byste se měli snažit spotřebovat všechny druhy olivového oleje do šesti měsíců od otevření.



olivový olej

Když se nad tím zamyslíte, uvědomíte si, že olivový olej je v podstatě jen ovocná šťáva, zejména nerafinovaný extra panenský olivový olej. Olivový olej jako takový, stejně jako všechny ovocné šťávy, se může pokazit.

Obsah ukázat
Olivový olej trvanlivost a data expirace
Jak zjistit, zda je olivový olej špatný
Měl by být olivový olej chlazený?

Olivový olej trvanlivost a data expirace

Olivový olej se může zkazit do tří měsíců nebo vydržet tři roky v závislosti na druhu oliv, způsobu zpracování a době sklizně.

Jak dlouho vydrží olivový olej po otevření? Z bezpečnostních důvodů, jakmile otevřete láhev olivového oleje, spotřebujte ji do šesti měsíců. V závislosti na podmínkách skladování před otevřením se olej může otočit dříve.

  • Extra panenský olivový olej/panenský olivový olej/nerafinovaný olivový olej – Při správném skladování mohou tyto odrůdy olivového oleje vydržet 12 – 18 měsíců po datu sklizně před otevřením. Pro nejlepší kvalitu po otevření se snažte spotřebovat do šesti měsíců.
  • Rafinovaný olivový olej/běžný olivový olej – Tyto druhy olivového oleje se filtrují, aby se odstranily některé kazivější obsahy a přebytečná voda. Láhev může před otevřením vydržet až tři nebo čtyři roky, pokud je správně skladována, ale nejlépe ji spotřebujte do šesti měsíců po otevření.

Výše uvedené pokyny platí pro správně skladovaný olivový olej. Kvalitní olivový olej by se neměl skladovat v lahvi z čirého skla. Pokud kupujete produkty v čirém skle, zvažte přelití do tmavší zelené nebo hnědé láhve, abyste prodloužili skladovatelnost .

Jak zjistit, zda je olivový olej špatný

I když se olivový olej může pokazit, zejména pokud je nesprávně skladován, nezpůsobí vám nevolnost. Vyvine se však nepříjemný zápach a chuť a při vaření nemusí být tak účinný. Oxidovaný olej nabízí méně výživnou sílu, protože antioxidační vlastnosti byly ztraceny.

Pokud si všimnete, že se některá z vašich běžných dob nebo teplot vaření snižuje, nebo pokud olej začne kouřit , může být příliš zoxidovaný na to, aby se zachoval. Vyhoďte a získejte čerstvou láhev pro konzistentní chuť a dobu vaření.



VIZ TAKÉ: Řepka vs zelenina

Pomocí následujících metod byste měli být schopni zjistit, zda se váš olivový olej zkazil.

  1. Zkontrolujte barvu. Když se olivový olej pokazí, barva ztmavne.
  2. Přivoňte si ke svému oleji. Bude jasné, jestli se váš olivový olej pokazil, protože bude strašně páchnout. Může vyvinout aroma podobné pastelkám.
  3. Chuť. Pokud si po výše uvedených krocích nejste jisti, ochutnejte malé množství. Pokud je chuť nepříjemná nebo máte v ústech mastný pocit, váš olivový olej se pokazil.

Měl by být olivový olej chlazený?

Ačkoli je možné uchovávat olivový olej v lednici, ve skutečnosti to nemá žádný přínos. Studie ukázaly, že olivový olej se kazí stejnou rychlostí, ať už je správně chlazený nebo skladovaný ve skříni.

Pokud se rozhodnete olej chladit, mějte na paměti, že může zhoustnout. Pokud si všimnete, že olej houstne, jednoduše jej před použitím ohřejte na pokojovou teplotu.​

Optimální skladovací teplota olivového oleje je mezi 60-72 F. Přehřátí nad tímto zvýší rychlost kažení, stejně jako vystavení světlu a vzduchu.