Nejlepší brousky na nože Wusthof roku 2021

Nejlepší brousky na nože Wusthof roku 2021

V této příručce se budeme zabývat řadou různých technik broušení nožů a nejlepší brousky na nože značky nožů Wusthof.

Existují však další skvělé možnosti, které je třeba zvážit, které prozkoumáme v našich recenzích ostřiček nožů Wusthof.​



Obsah ukázat
Wusthof Sharpener recenze
Wusthof Precision Edge 2-stupňové a 4-stupňové ruční brousky
Wusthof 3-stupňový elektrický ořezávátko
Ocel na ostření nožů Wusthof
Brousky Wusthof
Proč si vybrat brousky na nože Wusthof?

Wusthof Sharpener recenze

Pokud bychom si měli vybrat pouze jeden produkt, byl by to Wusthof 3 stupňové elektrické ořezávátko které nám pomohou získat lepší ostří, aniž bychom museli naše nože protahovat ostřičkou.

Wusthof Precision Edge 2-stupňové a 4-stupňové ruční brousky

The Wüsthof – 2stupňový ruční ořezávátko se snadno používá, protože nemá mnoho pohyblivých částí a nevyžaduje elektřinu. Vše, co je potřeba, je udržovat rovnoměrný tlak na nůž, když jej protahujete skrz štěrbiny.

Existují pouze dva sloty nebo stupně, jeden pro hrubé honování a jeden pro jemné ostření.

Pokud je čepel vašeho nože ve velmi špatném stavu, možná by stálo za to strávit nějaký čas na hrubém otvoru. Tím odstraníte spoustu kovu, abyste se zbavili promáčklin, rzi a dalších nedokonalostí na čepeli.

Pro každodenní použití byste měli používat drážku pro jemné ostření, aby byla čepel stále ostrá. Tím odstraníte otřepy na ostří čepele, které se vytvoří při krájení jídla a přitlačení nože k prkénku. Mělo by trvat pouze 5 nebo 6 tahů, aby byl váš nůž opět ostrý jako břitva.

Další možností ke zvážení je Wusthof Precision Edge 4-stupňový brousek nožů .



Použití ořezávátek takto nevyžadují mnoho cviku ve srovnání s použitím ocílky nebo brousku. Použití alternativ může vaše nože docela snadno zničit, pokud nerozumíte správnému způsobu jejich použití.​

Musíte čistit ruční ořezávátka?

I když se v pokynech nic nezmiňuje o čištění, po nějaké době se na karbidových a keramických ostřičkách může usazovat kovový prach. To by mohlo způsobit problémy při protahování čepele skrz štěrbiny.

Pokud máte pocit, že je potřeba vyčistit, nikdy neponořujte jednotku do vody. Maximálně jej můžete otřít vlhkým hadříkem nebo použít malý kartáček k odstranění nežádoucího prachu a nečistot.​

VIZ TAKÉ: Jak čistit nůž

Wusthof 3-stupňový elektrický ořezávátko

Aby to bylo jednodušší a rychlejší, může elektrické ořezávátko ušetřit několik tahů, jakmile se naučíte, jak jej používat.

Pokyny, které jsou součástí Wusthof 3-stupňový PEtec elektrický brousek na nože jsou velmi jasné a jejich zvládnutí zabere jen málo času.



Mnoho lidí dává přednost elektrická ořezávátka protože mají pocit, že dostanou ten „tovární“ ostří zpět na čepel snadněji než ruční neelektrické ořezávátko.

Jaké jsou 3 fáze?

  1. Hrubé ostření – U těžce zneužitých nožů by mělo začít
  2. Jemnější honování – Každodenní používání pro udržení čepele v dobrém stavu
  3. polský a Strop – Pomáhá narovnat a vyleštit čepel

Co je to PEtec Edge?

PEtech (Precision Edge Technology) je 14stupňový úhel, na který Wusthof brousí všechny jejich nože. Tento brousek lze použít i s jinými noži, nejen s Wusthof Knives, ale může vyžadovat extra počáteční hrubé ostření, abyste dosáhli úhlu čepele 14 stupňů.

Může to nabrousit zoubkované čepele?

Pomůže první a druhá fáze naostřete zoubkovanou čepel , ale pro broušení zubů bude nejvhodnější 3. stupeň tohoto brousku na nože. Vroubkované ostří je velmi obtížné ostřit, takže nemusíte zažít stejnou kvalitu ostření jako u rovného ostří.

Vyvinout zoubkovaný brousek na nože by bylo obtížné. I v rámci téhož značka nože , každá vroubkovaná čepel je s největší pravděpodobností vytvořena jinak.​

Poškrábe mi to nůž?

Pokud jsou vodítka špinavá, když nůž protahujete ostřičkou, existuje možnost poškrábání. Nabroušená hrana se pravděpodobně poškrábe, protože diamantové kotouče budou řezat a brousit kov, aby se čepel dostala do bodu.



Ale po použití fáze 3 pro broušení a honování by mělo být vše v pořádku. Ujistěte se, že pečlivě dodržujete pokyny, abyste zabránili nadměrnému tlaku, který by mohl způsobit hluboké škrábance.

Ocel na ostření nožů Wusthof

Existují různé druhy oceli, které si můžete koupit. Některé jsou jako ořezávátka a jiné jsou spíše na pilování. Některé jsou potaženy diamantem jako např Diamantová brusná ocel Wusthof zatímco jiné jsou vyrobeny z keramiky nebo oceli.

Bez ohledu na to je použití ocílky nebo honovací oceli v kuchyni zásadní.

Ocílky jsou často zaměňovány s brousky na nože. Když ostrý nůž začne být tupý, je to proto, že se na ostří čepele vytvořily drobné otřepy. To ztěžuje krájení věcí.

Účelem ostřicí oceli je odstranit tyto otřepy a pomoci znovu zarovnat ostří čepele. Tím získáte opět „ostrý“ nůž.

Brousek na nože odstraní velké množství kovu z čepele a vytvoří novou hranu. Takže v podstatě ocelové ořezávátko jemně dolaďuje ostří zpět k jeho nebezpečnému já.

Hodně se diskutuje o tom, kdy je nejlepší nasadit ostří zpět na čepel. Samozřejmě věříme, že byste měli vždy používat ostrý nůž, takže jakmile budete mít pocit, že je potřeba jej opravit, udělejte to. Ale ať už se to rozhodnete udělat před použitím nože, během nebo po, zaznamenáte zlepšení.

Brousky Wusthof

Brousky jsou spíše tradičním způsobem broušení nože. Whet, podobně jako říkáme „mokrý“, se týká broušení nebo tření.

K broušení nožů se používá mnoho druhů tvrdých zrnitých kamenů. Často se jako lubrikant při ostření používá kapalina, jako je voda nebo olej. V opačném případě bude velmi obtížné čepel správně naostřit.

The Tri-stone ořezávátko výše je příklad, který vyžaduje lubrikant. Diamantově potažené brousky nevyžadují kapalinu.

The Brousek Wusthof Whetstone níže je vyroben z keramiky a také nevyžaduje použití kapaliny. Před odložením nebo pokud je na kameni velké množství prachu z čepele, je však nutné jej očistit horkou vodou.

Zatímco počáteční cena Wusthof Whetstone je poměrně vysoká, skutečnost, že je vyroben z keramiky, znamená, že vydrží navždy. Nevýhodou je, že získání dobrého ostří na čepeli může trvat déle.

Brousek má dvě strany, hrubou a jemnou. Je v tom trochu umění broušení nože brouskem .

Při ostření musíte věnovat velkou pozornost úhlu ostří. V opačném případě můžete skončit tím, že ztratíte spoustu času a přesto skončíte s tupou hranou.

Proč si vybrat brousky na nože Wusthof?

Pokud to podle názvu nepoznáte, Wusthof je německého původu. A německé řemeslo je často považováno za vysokou kvalitu.

Společnost byla založena před více než 200 lety a je vysoce ceněna a respektována v profesionálních kuchyních.

The rodinný podnik ví vše o nožích a péči o ně, a proto také vytvořili řadu broušení nožů nářadí pro profesionální i amatérské kuchyně.

Ostření vašeho nejlepší kuchyňské nože je jednou z nejdůležitějších věcí, které můžete v kuchyni dělat.

Nejen, že vám umožňují snadněji krájet a krájet jídlo, ale také dělají věci bezpečnější. Je to bezpečnější, protože ostrý nůž nevyžaduje tak velký tlak na řezání něčeho, což snižuje vážné uklouznutí.

Většina brousek Wusthof má různé „fáze“ pro broušení vašich nožů. Je tedy velmi důležité porozumět tomu, kterou fázi na každém konkrétním noži použít.