Nejlepší materiály prkénka – dřevo až plast

Nejlepší materiály prkénka – dřevo až plast

Každá kuchyně má prkénka na krájení, ale často se jen velmi málo uvažuje o jejich nákupu. Mnoho domácích kuchařů prostě vezme z regálu ten nejlevnější plastový a řekne mu den.

Výběr špatného prkénka však může vážně ovlivnit váš styl vaření, vaše zdraví a také vážně poškodit nejdůležitější ze všech kuchyňských nástrojů – váš nože .



Při nákupu prkének je třeba vzít v úvahu řadu věcí: jaký druh jídla připravujete, jaký styl nožů používáte a jakou estetiku preferujete.

Zatímco lidé mají tendenci nesouhlasit s tím, jaký materiál je nejlepší, pokud jde o prkénka, všichni souhlasí s tím, že potřebujete více než jeden. Křížová kontaminace a bezpečnost potravin je velký problém a je nejlepší mít alespoň dvě desky – jednu na maso a jednu na všechno ostatní.

Jaký je tedy nejlepší materiál prkénka se všemi dostupnými možnostmi?

S kvalitním dřevem neuděláte chybu. Akácie je náš nejlepší výběr. Je to správná směs cenové dostupnosti a atraktivity, aniž by byla příliš náročná na údržbu, a má skvělé vlastnosti odolné vůči vodě.

VIZ TAKÉ: Recenze prkénka

Obsah ukázat
Nejlepší Dřevo Na Prkénka
Desky z tvrdého dřeva
Desky z měkkého dřeva
Bambusové desky
Silikonová prkénka
Plastová/polyetylenová prkénka na krájení
Pryžová prkénka
Mramor A žula Prkénka
Skleněná prkénka
Řeznický blok
Závěrečné myšlenky

Nejlepší Dřevo Na Prkénka

Co si pamatujeme, bylo nám vrtáno, že dřevěná prkénka na krájení jsou nebezpečná a nehygienická – zvláště pokud se používají k přípravě syrového masa – obsahují bakterie, které vám a vaší rodině mohou způsobit nevolnost.



No, teď to bylo prokázali, že to není problém, který jsme si mysleli . Dřevěná prkénka jsou ve skutečnosti hygieničtější než plastová.

Zde je realita: plastové desky budou časem od vašich nožů hluboce pořezány a poškrábány. Bakterie se shromáždí na dně těchto škrábanců a budou tam čekat, aby příště kontaminovaly vaše jídlo.

Dřevo je mnohem poréznější než plast. Jakékoli bakterie jsou absorbovány uvnitř desky, do nepřátelského, suchého prostředí, kde bakterie nemohou přežít.

Dřevo je zdaleka nejlepší materiál pro vaše kuchyňské nože; nepoškodí hrany a budete je muset brousit méně často.

Další výhodou dřevěných prkének je jejich hmotnost – jsou obvykle pevná a nekloužou. Mohou být také snadno upraveny tak, aby byly jako nové pomocí brusky nebo brusného papíru.

Existují nějaké nevýhody dřevěných prkének? Ano, je jich několik. Za prvé se obtížněji dezinfikují a čistí. Obecně platí, že na dřevo nemůžete používat bělidla nebo agresivní chemikálie, nemůžete je házet do myčky nádobí ani je ponořovat do vody.



Dřevěná prkna také vyžadují trochu údržby; budete je muset pravidelně mazat, aby byly v dobrém stavu.

Prkénka vyrobená ze dřeva lze obecně rozdělit na tvrdé dřevo a měkké dřevo. Nejlepší druhy dřeva pro konstrukci prkének jsou husté, mají pevnou kresbu a jsou extrémně tvrdé.

Desky z tvrdého dřeva

Desky z tvrdého dřeva jsou méně porézní, takže jsou hygieničtější, protože se do nich bakterie a voda tolik nevsakují. Z tohoto důvodu se snadněji čistí než měkčí dřevo.

I když je dřevo tvrdé, je stále poddajnější než většina ostatních materiálů, takže je šetrné k vašim kuchyňským nožům. Tvrdé dřevo může být stále poškrábané a promáčknuté, ale to jen dodává charakter vašemu nádhernému přírodnímu prknu – a pokud si budete přát, můžete jej obnovit.

Tvrdé dřevo bývá dražší než jiné materiály.



Vyráběly se některé běžné tvrdé dřeviny prkénka jsou javorová (ačkoli některé javory mohou být měkké dřevo), třešeň, teak, buk, akát a ořech.

  • Javor je nejběžněji používaným materiálem na řezání prken. Je schválen pro použití Národní nadací pro hygienu. Javor má krásné, jemné znaky zrna. Je cenově dostupný a pěstuje se udržitelně po celých Spojených státech.
  • Akát je oblíbenou volbou. Je voděodolný, odolný, dobře vypadající a levnější než jeho protějšky z tvrdého dřeva. Čas od času vyžaduje naolejování, aby se nerozdělil, ale není to příliš náročná údržba.
  • Vlašský ořech je jedním z nejdražších tvrdých dřevin, ale je extrémně odolné a atraktivní. Pokud svou desku pravidelně neolejujete, začne praskat a bude náchylnější k usazování bakterií. Ořechové prkénko je robustní, neklouže a udrží vaše nože ve skvělém stavu.
  • Teak je také ve vyšší cenové kategorii. Vydrží však velmi dlouho. Vzhledem k tomu, že teak je husté dřevo, snadno se nepoškrábe ani nezničí, takže je skvělou volbou pro ty, kteří se zajímají o zdraví a bezpečnost. Je nenáročná na údržbu – nemusíte ji ani olejovat.
  • Třešeň je trochu měkčí, takže může trpět více jizvami než jiná tvrdá dřeva. Naopak to znamená, že je to mnohem lepší pro vaše nože. I když je třešeň krásná, je trochu citlivá. Pokud se příliš namočí, zkroutí se. Třešeň také potřebuje pravidelné olejování.

Desky z měkkého dřeva

Desky z měkkého dřeva jsou ještě šetrnější k ostří nože, ale protože mají větší zrna, jsou náchylnější k praskání a štěpení, což vytváří příjemné prostředí pro množení bakterií.

Tato dřeva se na řezání prken tak běžně nepoužívají, ale když už, tak výrobce použije speciální konstrukci s koncovou strukturou.

Použití koncových zrn na povrchu desky znamená, že váš nůž bude řezat proti konci vláken, nikoli napříč, takže je menší šance, že vlákna prasknou a zjizvení.

Celkově nedoporučujeme desky z měkkého dřeva. Jsou sice levnější, ale snadněji absorbují vše, včetně mýdla, chemikálií a štiplavých pachů jídel.

Bambusové desky

Další možností konstrukce prkénka, bambus je vlastně tráva. Bambusová prkénka jsou extrémně odolná a absorbují méně tekutiny než tvrdé dřevo.

bambusové prkénko obilí

Bambus má pevné, husté zrno. Bambus také obsahuje uzlíky extrémně tvrdého vláknitého materiálu, který dokáže odříznout ostří vašich nožů – je o 19 % tvrdší než javor, takže vaše nože otupí rychleji než tradiční dřevěná deska.

Protože bambusová prkénka jsou vyrobeny z mnoha kusů řeziva slepeného dohromady, nehodí se do myčky nádobí a někteří lidé mají obavy z toxicity lepidla.

Přestože je bambus atraktivní moderní volbou, protože je tak ekologický a cenově dostupný, pravděpodobně jej budete muset pravidelně vyměňovat. Po dlouhodobém používání trochu chlupaté a není tolik odpuzující bakterie.

Při výběru primárního prkénka mějte na paměti tyto faktory; bambusová prkénka se mohou hodit v baru na citrony a limetky, ale nemusí to být ta nejlepší volba jako vaše hlavní kuchyňské prkénko.

Silikonová prkénka

Tato flexibilní a snadno omyvatelná prkénka jsou ideální pro syrové maso. Nejen, že jsou vhodné do myčky, můžete je také zakoupit v mnoha barvách.

Pokud máte v domácnosti mladé kuchaře, může to být hezkou připomínkou, jak zacházet s masem jinak a snížit riziko křížové kontaminace vedoucí k otravě jídlem.

Jednou z výhod silikonových prkének je jejich flexibilita. Zatímco s některými tenčími plastovými prkénky se může obtížně a kluzce manipulovat, silikonová prkénka mají mnohem lepší přilnavost a o něco větší tloušťku.

Protože je lze srolovat pro skladování, jsou tato prkénka ideální pro ty, kteří pracují v malé kuchyni.

Pokud potřebujete použít silikonové prkénko, než budete připraveni spustit myčku, otřete ho dočista, srolujte a vložte do mikrovlnné trouby na jednu minutu na plný výkon, aby se prkénko vydezinfikovalo.

Plastová/polyetylenová prkénka na krájení

Plastová prkénka jsou nejlevnější, co můžete najít. Snadno se udržují a lze je hodit do myčky, kde horká voda zničí případné bakterie.

plastové silikonové prkénko

Můžete na ně také použít agresivní chemikálie k dezinfekci bez poškození materiálu.

I když zbrusu nové plastové prkénko lze snadno dezinfikovat, to, které bylo intenzivně používáno a je pokryto hlubokými škrábanci od nože, může ve skutečnosti obsahovat více bakterií než dřevěné prkénko. Jakmile jsou silně poškrábané, měli byste je vyměnit.

Plast je k vašim nožům velmi šetrný a měl by jim pomoci zůstat ostré po dlouhou dobu. Některé modely jsou příliš lehké a tenké, ale můžete najít silnější a těžší modely.

Na rozdíl od dřeva některé plastové desky nevytvářejí ideální horké podložky, protože se mohou roztavit a deformovat.

Pryžová prkénka

Pryžová prkénka jsou stále oblíbenější. Guma je šetrná k vašim nožům a nedrží vlhkost ani bakterie.

Jsou nenáročné na údržbu a lze je mýt v myčce a snášejí drsné čisticí chemikálie; mohou však být náchylné ke vzniku skvrn. Silnější modely lze obrousit a znovu ošetřit jako dřevěná prkénka.

Guma je příjemná a těžká a neklouže po vaší pracovní desce. Jde o udržitelně pěstovaný materiál vyrobený z obnovitelných zdrojů.

Nevýhodou pryžových prkének je jejich vyšší cena, skutečnost, že se při použití jako vyhřívaná podložka roztaví a v žádném případě nejsou tak atraktivní jako dřevěné prkénko.

Mramor A žula Prkénka

Nejlepším způsobem, jak potvrdit, že prkénko bude šetrné k vašim nožům, je zjistit, zda ho dokážete skórovat. Prkénka s pevným povrchem nejsou dobrou volbou pro kuchaře, kteří dbají na své nože.

deska mramorové prkénko

Nejlepší prkénko je to, které můžete poškrábat nožem, ne to, které ostří vašeho oblíbeného kuchyňského nástroje.

Pokud však rádi pracujete s čerstvým těstem, může jako prkénko velmi dobře posloužit mramorové prkénko.

Protože si udržuje trvale nízkou teplotu, je práce s těstem z listového těsta, těstem na koláč nebo těstem ze sladké smetany na mramorové desce hračkou.

K tvarování pečiva nepotřebujete ostrý nůž, takže si těžkou desku schovejte na ideální válečkovou plochu při vyvalování cukroví, melasových sušenek nebo těsta na koláč.

Mramor je určitě nádherný na pohled, ale je to drahý, neobnovitelný zdroj a katastrofa pro vaše nože.

Skleněná prkénka

Skleněná prkénka na krájení jsou pěkná a snadno omyvatelná. Použijte je pro prezentaci uzenin nebo pěkný výběr sýrů, ale nepoužívejte je k řezání, pokud si nechcete poškodit nože.

Přestože se snadno čistí a jsou velmi hygienické, jsou jemné a při pádu se rozbijí. Povrch je příliš hladký; může se stát, že vám nůž snadno sklouzne a hrozí vám nebezpečí pořezání.

Skleněná prkénka na krájení nedoporučujeme k běžnému používání. Díky nim se vaše nože během okamžiku otupí a existují mnohem lepší možnosti.

Řeznický blok

Řeznické bloky lze nalézt v robustních, volně stojících jednotkách pro použití na pracovní desce nebo je lze zabudovat do kuchyňských ostrůvků pro širokou škálu ideální řezné plochy.

Řeznické bloky nejsou pro průměrného domácího kuchaře opravdu nutné. Ale pokud jste velkým fanouškem masa, který pravidelně vykosťuje, filetuje, krájí a připravuje nějaké tvrdé jídlo s masem, potřebujete větší plochu, jako je tato, která zvládne trochu týrání.

Většina řeznických bloků bude mít tloušťku alespoň 1,5 palce a bude vyrobena z tužšího dřeva s konečnou strukturou, které je odolné proti řezání a jizvám.

Dřevo s koncovou strukturou má ve skutečnosti samoopravné vlastnosti. V průběhu času se poškozená vlákna často spojí zpět na místo.

Závěrečné myšlenky

Krájení syrového masa na samostatném prkénku je postup, který byste měli zavést při přípravě jídla pro bezpečnost všech vašich strávníků. Otrava jídlem nestojí za riziko.

Investujte do dobrého silikonového prkénka v zářivé barvě jen na maso a projeďte ho myčkou při každém použití.

Pro opravdu silné vůně zvažte další prkénko na cibuli, česnek nebo cokoli, co může zabarvit.​

Opravdu tvrdé povrchy si uložte na prezentační kousky nebo cukrářské nástroje, ale nezničte si na nich nože.

Dřevěná prkénka na krájení mohou vypadat drsně, ale s trochou tuku na loktech a TLC je můžete vrátit do tvaru a mohou vydržet roky nebo dokonce desetiletí, než je bude třeba vyměnit.

Akát je oblíbený z dobrého důvodu. Můžete si najít krásné prkénko vyrobené z tohoto materiálu za skvělou cenu, které dorazí. Je bezpečný pro vaše potraviny, snadno se udržuje a udrží vaše kuchyňské nože déle ostřejší.