5 nejlepších pánví z uhlíkové oceli recenzovaných pro rok 2021
Pokud hledáte litinové pánve trvanlivost, ale chcete se vyhnout těžké váze, pak zvažte výběr jedné z nejlepších pánví z uhlíkové oceli níže.
Vaření s uhlíkovou ocelí je snadný způsob, jak získat hlubší chuť ve vašich jídlech a snížit možnost poškrábání varné desky ve srovnání s litinou.
Zaokrouhlil jsem nahoru 5 nejlepších pánví z uhlíkové oceli dostupné na trhu, můžete si vybrat.
Zkontroluji každou pánev z uhlíkové oceli a ukážu vám, co je třeba zvážit před nákupem. Čtěte dále a zjistěte, proč může být nádobí z uhlíkové oceli vaším novým oblíbeným typem vaření.
Obsah ukázatNejlepší pánve z uhlíkové oceli
de Buyer Mineral B 14,2palcová kulatá pánev na smažení z uhlíkové oceli
Mauviel 14palcová M’steel uhlíková nepřilnavá pánev na smažení
Matfer Bourgeat 14 1/8 palcová ocelová uhlíková pánev
Lodge 12palcová ochucená pánev z uhlíkové oceli
Nádobí BK Černá pánev z uhlíkové oceli
Jak vybrat nejlepší pánev z uhlíkové oceli
Opravdu potřebujete pánev z uhlíkové oceli?
Na co si dát pozor
Často kladené otázky o pánvi z uhlíkové oceli
Jsou pánve z uhlíkové oceli lepší než litina?
Proč kuchaři používají pánve z uhlíkové oceli?
Jak tlustá by měla být pánev z uhlíkové oceli?
Jsou pánve z uhlíkové oceli nepřilnavé?
Musíte ochutit pánev z uhlíkové oceli?
Závěrečné myšlenky
Nejlepší pánve z uhlíkové oceli
de Buyer Mineral B 14,2palcová kulatá pánev na smažení z uhlíkové oceli
Zkontrolujte cenu na Amazonu Co je v krabici
- Kulatá pánev na smažení z uhlíkové oceli 14,2” MINERAL B
Naše recenze
Vyrobeno ve Francii, de Buyer je z 99 procent železné (včetně nýtů) a potaženo zcela přírodním včelím voskem, aby se zabránilo rezivění. Vzhledem k nízkému obsahu uhlíku vypadá mnohem více jako ocel než litina. To je ideální, pokud dáváte přednost lehčímu kovovému vzhledu.
S tloušťkou mezi 2,5 a 3 milimetry je o něco tenčí než typická litinová pánev. Tento malý rozdíl v tloušťce je však důvodem, proč se pánve z uhlíkové oceli mohou tak rychle zahřívat.
Je lehčí než průměrná litinová pánev a je vybavena dvěma držadly, takže se s ní snadno manévruje. Navíc tato nepřilnavá připraveno na indukci pánev je odolná proti deformaci. Další výhodou je, že se nemusíte bát PTFE a PFOA chemikáliemi je nepřilnavé nádobí známé.
Profesionálové
- Dvě ergonomická držadla mohou být darem z nebes pro každého, kdo často vaří a musí se potýkat s problémy s klouby, jako je artritida.
- Je také skvělé mít nepřilnavou pánev, která je vyrobena z přírodních, rozpoznatelných ingrediencí. To znamená, že je méně starostí s toxiny.
- Jeden z mých mazlíčků se kroutí. Z nějakého důvodu to na mém sporáku se skleněnou deskou dělají všechny ploché pánve. Tato pánev je odolná proti deformaci, takže se bude vždy rovnoměrně zahřívat.
Nevýhody
- Můj jediný problém s touto pánví je teplotní odolnost trouby nebo její nedostatek. Z nějakého důvodu je v troubě bezpečné pouze 20 minut při teplotě 400 stupňů Fahrenheita. To je vzhledem k materiálu zvláštní.
Sečteno a podtrženo
Celkově vzato, Pánev z uhlíkové oceli De Buyer je vynikající způsob, jak získat kvalitu litiny bez zatížení.
Mauviel 14palcová M’steel uhlíková nepřilnavá pánev na smažení
Zkontrolujte cenu na Amazonu Co je v krabici
- 14' M’Steel nepřilnavá pánev
Naše recenze
Ve Francii se vyrábí také ocelová pánev Mauviel M’s. Je také vyrobena z čistě černé oceli. Stejně jako u většiny pánví z uhlíkové oceli se rychleji zahřeje a ušetří vám čas v kuchyni. Rozložení tepla bude také rovnoměrnější.
Je vhodný pro všechny varné desky, včetně elektrických a indukčních skleněných varných desek. Protože uhlíková ocel je o něco méně těžká, vaše varná deska vám za to poděkuje. Zažijete méně poškození a poškrábání, pokud vůbec nějaké.
Jedinou další složkou je povlak ze včelího vosku, který se přidává, aby se zabránilo rezivění a trochu usnadnilo koření.
Profesionálové
- Tato pánev má vysoký výkon a dlouho vydrží. Je také vhodný do trouby, takže jej můžete použít i na pečení a zapékání. Je také bez pochybných materiálů a chemikálií.
- Další výhodou je šedavě stříbrná barva, která vypadá podobně jako matná ocel. Konečně je bez toxinů a skvělým vodičem tepla.
Nevýhody
- Prvním problémem, který máme, je, že některé jiné pánve z uhlíkové oceli podobné kvality jsou o něco dražší. Například srovnatelný de Buyer má více inovativních funkcí a je méně nákladný.
- Je také náchylný k deformaci, což způsobuje nerovnoměrné vaření jídla.
- A konečně, tato pánev není nepřilnavá, pokud nezdokonalíte své koření. Trvá to mnohem déle, než by mělo být dokonale nepřilnavé.
Sečteno a podtrženo
Celkově vzato, Ocelová pánev Mauviel M je standardní pánev z uhlíkové oceli s dobrou kvalitou, ale možná trochu drahá pro ty, kteří mají rozpočet.
Matfer Bourgeat 14 1/8 palcová ocelová uhlíková pánev
Zkontrolujte cenu na Amazonu Co je v krabici
- 11 7/8” černá ocelová kulatá pánev (vyrobeno ve Francii)
Naše recenze
Dále tu máme Matfer Bourgeat, vysoce kvalitní pánev z uhlíkové oceli s dlouhou rukojetí z uhlíkové oceli. Hodí se na všechny varné desky a je vynikající na opékání, smažení a restování.
Matfer není předem kořeněný, takže koření je proces, který musíte provést před použitím pánve. Je také vhodný do trouby, takže je nezbytností, pokud milujete bohatou chuť, kterou pokrmům dodává pečení a opékání.
S hmotností 7,4 libry je těžší, než byste očekávali od pánve z uhlíkové oceli. Tato váha může být doprovázena deformací.
Profesionálové
- Je to za rozumnou cenu, vzhledem k tomu, že nemá žádné vynikající funkce, které by mě ohromily. Navíc je robustní, bez toxinů a bezpečný v troubě.
Nevýhody
- Ochucení této pánve může vyžadovat trochu času navíc. To se však dá očekávat u pánví z uhlíkové oceli a litiny.
- Dalším problémem je váha. Je to nejtěžší pánev na seznamu a nutí vás přemýšlet, jak dlouho vám zbývá, než se začne deformovat kvůli své hmotnosti.
Sečteno a podtrženo
The Pánev na smažení Matfer Bourgeat je další dobrá volba, ale je mnohem těžší, než by uhlíková ocel měla být.
Lodge 12palcová ochucená pánev z uhlíkové oceli
Zkontrolujte cenu na Amazonu Co je v krabici
- 12” pánev z uhlíkové oceli (vyrobeno v USA)
Naše recenze
Další je nejuniverzálnější pánev z uhlíkové oceli na našem seznamu pěti nejlepších. Díky 12 gauge uhlíku se rychle zahřeje a rovnoměrně distribuuje teplo. Je vhodný pro všechny typy ohnišť a dokonce i pro venkovní ohniště. Můžete také hodit do trouby nebo brojleru.
Pánev Lodge z uhlíkové oceli je přirozeně ochucená sójovým olejem. Jediné materiály, o které se musíte starat, jsou tedy železo, uhlík a sójový olej. Nehrozí žádné toxické chemikálie.
Je také vhodný pro všechny řady a je super cenově dostupný. A konečně, je to nejlehčí pánev na našem seznamu, váží 4,1 libry, takže manipulace je mnohem ovladatelnější a příjemnější.
Profesionálové
- Tato pánev může být darem z nebes, protože je tak lehká. Pokud jste někdy zvedli litinovou pánev, pak znáte boj. Vaření je teď mnohem jednodušší.
- Tato pánev z uhlíkové oceli je mimořádně odolná a lze ji použít při jakémkoli tepelném nastavení. Nemusíte se tedy obávat, zda to nezneužíváte. Je prakticky nezničitelná, jak by uhlíková ocel měla být.
Nevýhody
- Jediný problém, který máme, je sójový olej používaný jako koření. Je to proto, že není na mém seznamu nejzdravějších olejů. Koření však lze sundat a znovu okořenit.
Sečteno a podtrženo
Tento Pánev Lodge z uhlíkové oceli se zdá být celkově nejlepší. Je velmi lehký a všestranný.
Nádobí BK Černá pánev z uhlíkové oceli
Zkontrolujte cenu na Amazonu Co je v krabici
- 12” pánev z černé oceli
Naše recenze
Tato pánev je vyrobena ze žáruvzdorné černé uhlíkové oceli, jak je vidět na její tmavé barvě. Zatímco materiál je odolný vůči korozi, tato pánev je dodávána s tenkou silikonovou vrstvou. Snadno se odstraňuje a je méně drsný než oleje a včelí vosk.
Kromě toho je tato pánev navržena tak, aby časem vytvořila tenkou vrstvu patiny. Proto zůstane nepřilnavý a hladký.
Tato cenově dostupná pánev váží pouze 4,5 libry, obsahuje nýtovanou rukojeť pro pohodlí a je bezpečná při teplotách až 600 °F. Je také kompatibilní se všemi řadami.
Profesionálové
- Nejsympatičtější vlastností je váha. Čím lehčí kuchyňské vybavení, tím jednodušší a rychlejší bude vaření.
- Je nepřilnavý a časem se zlepšuje. Jídlo se rychle uvolní a škrábání pánve je zbytečné.
Nevýhody
- Nepříjemnou kvalitou této pánve by byl tenký voskový nebo mastný povlak, se kterým je dodávána. I když jej lze podle pokynů odstranit, může způsobit připálení a přilepení, pokud zůstane na povrchu pánve.
Sečteno a podtrženo
The Pánev z černé uhlíkové oceli BK tvoří naši top 5 pro pohodlí a všestrannost.
Jak vybrat nejlepší pánev z uhlíkové oceli
Opravdu potřebujete pánev z uhlíkové oceli?
Uhlíková ocel je rozhodně pro kuchaře, kteří mají rádi litinu, ale v tradičním kuchyňském nářadí vidí prostor pro zlepšení.
Za prvé, domácí kuchaři jako my milují houževnatost a odolnost litiny, ale musíte uznat, že je těžká. Těžká uhlíková ocel má stejnou odolnost bez tak velké hmotnosti.
Navíc je uhlíková ocel jedním z nejrychleji se zahřívajících kovů. Toto je nezbytná funkce pro profesionálního kuchaře, který má uspěchané objednávky, nebo někoho doma s rušným životním stylem.
Pánve z uhlíkové oceli jsou všestranné, protože v nich můžete vařit cokoliv. Zatímco některé kyselé potraviny mohou oslabit koření, lze je znovu použít.
Materiál také snese vysoké teploty s výjimkou některých nepřilnavých koření, které se mohou v extrémním horku rozptýlit.
Uhlíková ocel je o něco dražší, ale dává vám pozitivní vlastnosti litiny a ještě něco navíc.
Na co si dát pozor
Tloušťka uhlíkové oceli
Jednou z ochranných známek, která odlišuje uhlíkovou ocel od litiny, je její tloušťka. Obecně je mnohem tenčí, takže je lehký a snadněji se zahřívá. Tenkost je často vyhledávanou kvalitou.
Na druhou stranu se výrobci také musí vyvarovat příliš silné uhlíkové oceli. Pak se možná budete muset vypořádat se stejnou těžkostí a pomalým ohřevem, jako je litina.
Dvanáctka o tloušťce 2,6 milimetru poskytuje nádobí vysokou kvalitu a tenkost, která umožňuje rychlý ohřev.
Ačkoli mnoho výrobců nemusí měřidlo zveřejnit, stojí za to se zeptat. Ideální je tenčí, ale odolný jako litina.
Údržba
Je poměrně snadné udržet vaši uhlíkovou ocel jako novou a funkční po celý život. Není potřeba mnoho čištění.
K čištění používejte teplou vodu, ale snažte se vyhnout jakémukoli druhu mýdla. Otřete dočista a důkladně osušte. V případě potřeby naneste tenkou vrstvu oleje, když je pánev zcela suchá.
Možná budete také potřebovat okořeňte svou pánev před jeho použitím. Existuje několik způsobů koření. Zjistili jsme, že níže uvedený postup je efektivní a snadný.
Vydrhněte pánev, abyste odstranili povlak od výrobce, kterým může být vosk, tuk, olej nebo různé chemikálie. Možná budete muset použít horkou mýdlovou vodu.
Dále přidejte olej, sůl a bramborové slupky.
Vařte asi 10 minut. Voila, vaše pánev je nyní ochucená.
Typ Nátěru Nebo Předkořenění
Je dobré znát typ předkořenění nebo nátěru, který výrobce používá. Některé, jako je včelí vosk, lze odstranit obtížně, zatímco jiné je mnohem snazší.
Pokud používáte olej, ujistěte se, že to není olej, na který byste vy nebo někdo z vaší rodiny mohli být alergičtí.
Podobně mohou některé chemikálie před kořením obsahovat toxiny. Před nákupem se prosím ujistěte, že jsou bez toxinů.
Bezpečnostní sklo a keramická varná deska
Mnoho kuchyňských pomůcek je navrženo způsobem, který může poškodit skleněné varné desky.
Například může být drsný povrch nebo materiál může být příliš těžký. To je často případ litiny.
Naštěstí existuje menší riziko poškrábání a prasknutí vaší skleněné varné desky s uhlíkovou ocelí. Je obvykle lehčí a obvykle má hladší povrch než litina.
Hmotnost pánve byste si však měli ověřit v uživatelské příručce, protože se liší od výrobce k výrobci.
Abyste byli v bezpečí, před použitím se ujistěte, že je vaše uhlíková ocel zcela čistá.
Částice jídla mohou způsobit karbonizaci. Když k tomu dojde, částice na vaší pánvi ztuhnou a způsobí škrábance na povrchu skleněné desky.
Kromě toho, pokud si všimnete, že vaše uhlíková ocel je trochu zrnitá jako litina, snažte se s ní neklouznout po povrchu kamen.
Často kladené otázky o pánvi z uhlíkové oceli
Jsou pánve z uhlíkové oceli lepší než litina?
Jak bylo uvedeno výše, materiály jsou téměř totožné. Mnozí však volí uhlíkovou ocel před litinou z několika důvodů.
Má vyšší rozchod, což znamená, že je mnohem tenčí. Díky tomu je ohřev rychlejší a distribuce tepla rovnoměrnější. Navíc je lehčí.
Povrch je hladší, takže se snadněji čistí. Hladší povrch také znamená méně škrábanců na povrchu varné desky.
V závislosti na množství karbonu a povrchové úpravě se barvy liší. To znamená, že si můžete vybrat mezi šedou, stříbrnou a černou barvou.
Proč kuchaři používají pánve z uhlíkové oceli?
Hlavním důvodem, proč kuchaři používají uhlíkovou ocel, je čas a efektivita. Pracují v poměrně rychlém prostředí a rychlost a kvalita jsou zásadní.
Uhlíková ocel se zahřívá a ochlazuje rychleji, což v konečném důsledku umožňuje kuchařům vařit rychleji. Je také lehčí než litina, takže kuchaři nejsou při vaření zatěžováni váhou.
Hladký povrch usnadňuje čištění a uvolňování potravin z nádobí je mnohem snazší.
Jak tlustá by měla být pánev z uhlíkové oceli?
Vaše uhlíková ocel by měla být vždy tenčí než litina. Ideální tloušťka pánve z uhlíkové oceli je mezi 11 a 12 gauge. To znamená přibližně 3,038 a 2,656 milimetrů. Taková tloušťka umožňuje rychlé zahřátí.
Čím nižší je měřidlo, tím vyšší je udržení tepla. Nižší rozchod však také znamená pomalejší ohřev. Nakonec záleží na tom, co je pro vás důležitější, udržení tepla nebo rychlost ohřevu.
Jsou pánve z uhlíkové oceli nepřilnavé?
Pánve z uhlíkové oceli obvykle nejsou při prvním nákupu nepřilnavé. Kořením se však stávají nepřilnavými (způsob koření najdete v části údržby). Obecně se povrch vaření stává používáním hladší a nepřilnavější.
Musíte ochutit pánev z uhlíkové oceli?
Stejně jako u litiny budete muset ochutit pánev z uhlíkové oceli. Zatímco mnoho výrobců natírá své nádobí olejem, tukem nebo keramikou, toto by mělo být před použitím odstraněno, pokud se nejedná o předkořenění. Po vyjmutí můžete přistoupit k ochucení pánve.
Rychlý a snadný způsob, jak ochutit vaše pánve z uhlíkové oceli, naleznete v části údržby výše.
Závěrečné myšlenky
Pokud bychom si měli z našeho seznamu vybrat oblíbenou pánev z uhlíkové oceli, musela by to být Lodge 12” ochucená pánev z uhlíkové oceli .
Tato cenově dostupná pánev je tak všestranná, že ji lze použít s jakýmkoli zdrojem tepla, včetně trouby a otevřeného ohně. Jeho plochý povrch je bezpečný se skleněnými varnými deskami a je méně pravděpodobné, že se zdeformuje.
Naše další oblíbená volba je Kulatá pánev na smažení z uhlíkové oceli de Buyer pokud máte rozpočet. Od lehké až po dvě rukojeti má vše, co si většina kuchařů může přát, kromě nízké odolnosti v troubě. Pro někoho to může být překážka.
Doufáme, že jsme odpověděli na většinu vašich otázek a obav ohledně výběru té nejlepší pánve z uhlíkové oceli pro vaše potřeby vaření.
